中国可以说是最会吃的一个国家了，而我们国家的餐桌上少不了的一种肉类就是猪肉了，中国人可以说是将猪吃的物尽其用了，猪身上从头到脚，基本上我们都能把它做成美味吃掉。猪身上的每一个部位，只要经过我们中国厨师的魔术手就能把它变成一道美味，有营养的菜肴。对于猪来说，全身最珍贵的部分要数他的猪心了，而这个中心也是一头猪身上最值钱的一块肉，肉贩子一般都不卖自己留这吃呢，所以市场上很少见到卖猪心的，有识货的人在市场上看到猪心的话都会抢着买。
尤其是外国人平时不吃的内脏器官，在我们中国确实好宝贝，其中最珍贵的内脏要数猪心了，很多猪屠户甚至不舍得卖留着自己吃，所以我们平时很少看到市场卖猪心，一般比较识货的人，基本上看到猪心都是抢着买。
记得有这么一句俗话，就是吃什么就能补什么，所以吃猪心首先最补的肯定是人的心脏了。猪心含有多种营养物质，其中含有大量的蛋白质，维生素，铁等多种物质，这些营养物质对心脏的好处非常多，而且还可以预防心血管疾病，养护我们的心脏健康，不过很多人不知道怎么用猪心制作美食，因为内脏器官的异味比较重，所以需要更仔细的处理，才能够做出美味，这里就教给大家一道爆炒猪心。
我们需要的配料有:姜、蒜、葱、辣椒、干豆、淀粉、盐酱油、料酒、味精、猪油和食用油。
我们把猪心切成两半，浸泡在水中几次。我们应该清洗猪心脏上的血，然后把它切成4厘米宽2厘米厚的薄片，放在碗里。我们把辣椒洗干净，切成小块。我们把葱、姜和大蒜切碎。将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入猪心，与酱油、少许盐淀粉、料酒拌匀，静置20分钟。
之后将锅中烧热水，然后将生姜片和料酒加入，能够进一步去除异味，然后猪心加入其中焯水，水开之后将水面的白沫撇掉，焯至猪心变色就可以捞起来，将猪心放在清水中冲洗干净。
在锅中加油烧热，然后加入干辣椒，八角，炒出香味之后，在锅中加入豆瓣酱炒出红油，最后将猪心加入其中，翻炒出香味之后，将切好的洋葱片和尖椒加入其中，开成大火快速翻炒，如果火太小，会让猪心的口感非常粗糙，而大火会让口感更爽滑，最后加入少量食盐，生抽，料酒，两分钟之后就可以出锅。这样一道美味的爆炒猪心就出锅了，吃起来非常营养下饭，不少懂行的朋友，经常买猪心这道美味。
这种简单的炒猪心，不但很好学，还做了一顿美味的饭菜，吃多了心脏的好处，营养补充，如果你想在心脑血管疾病中起到更加预防的作用，我们还可以与真菌和芹菜一起烹饪，吃得更好，更有营养。
