大厨强推的年夜饭好菜,营养美味的''鹌鹑蛋烧排骨''!
年夜饭是大家难得团聚的美好时刻,在如此美好的时刻,有没有想好当晚要做什么菜才更应景呢?
如果还没有想好的宝宝,小编推荐一道非常有特色的菜,它的名字叫做''鹌鹑蛋烧排骨''。众所周知,鹌鹑蛋拥有丰富的蛋白质,对修复人体受损肌能相当友好。同时,排骨还能补肾养血、滋阴润燥。那究竟这道菜是怎么做的呢?
菜名:【鹌鹑蛋烧排骨】
制作食材:3根排骨、 15-20个鹌鹑蛋、 一块生姜、葱
第一步:备好配料,并用清水洗干净。洗干净后,拿起生姜切成姜片。而后拿出鹌鹑蛋,水洗干净后,过沸水煮熟,剥皮,剥皮后把备好的鹌鹑蛋放一旁备用。
第二步:将刚买回来的排骨用清水冲洗干净,冲洗干净后将其切成小段(如果不会弄的可以让菜市场的人给你先切好),切完之后冷水下锅,下锅后加入生姜片及料酒两勺,焯水1分钟,这时你会看到有一些浮起来的油脂,你需要清除油脂即可。
第三步:捞出焯水后的排骨,用流动的清水清洗30秒,沥干水后放置在一旁备用。
第四步:把预先准备好的葱扒皮,切成片,同时准备好八角、桂皮一小段、香叶一小片备用。
第五步:备好所有材料之后,就可以正式开炒了!先往锅里加入花生油两勺把锅烧红,随后放进去一把冰糖(记得糖不要放太多,适量就好),逐渐变成带一些些焦,这时候,就可以倒入刚刚的排骨,翻炒到裹上糖色,就可以加入准备的炖肉调料,一次为葱姜片、八角、香叶、桂皮。
第六步:最后就加入生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺以及料酒1勺,翻炒一分钟,直到锅里的肉染色为止。
第七步:拿出先前已准备好的砂锅,把刚刚备好的排骨和所有配料都加入锅内,随后加入适量的清水,大火后慢慢调制小火,慢慢开始烹饪。
第八步:炖了约莫半小时后,就可以把已经备好的鹌鹑蛋加入搅拌,当所有食材都炖熟了后,适量加一些小葱花作为点缀,就可以熄火了准备上碟了。
看似困难,但实现起来跟普通菜式差不多。如果希望漂亮的摆放,可以参考给出的图片,这样看起来就会更加大方、好看。
【烹饪小妙招】:
1、在清洗排骨的时候,需要十分注意,尽量洗干净,去除肉表层的脏东西,否则吃起来会有腥臭的味道。
2、炖肉最后选用砂锅,因为砂锅能够最大限度地保留食材的新鲜,保存营养。
3、鹌鹑蛋的个头会比较小,在使用的时候不适应过分焦急,宜慢慢享用。