现在已经进入了3月，最近几天，天天在下雨，这就是非常珍贵的春雨，俗话说春雨贵如油，下了春雨之后，外面万物复苏，各种植物开始生长起来了，在春天就有很多非常美味的野菜。
有一种野菜，它才是春天最该吃的，它就是野葱，可能其他地方还有不同的别称，但是老家这边就把它叫做野葱，采集野葱时，可以将头一起带出来，拿回家洗干净切碎，加入3个鸡蛋，搅拌均匀下锅一煎，就是美味的野葱煎蛋，鲜美营养高。
【野葱煎蛋的制作方法】
食材：
野葱，鸡蛋，盐。
制作方法：
第一步，趁着现在天气好，大家可以去野外走一走，就会发现路边、田里面长出了很多的野葱，这个葱和我们平常吃的葱很相似，但是要更加细小瘦弱一些。看见了记得采集带回家，采的时候别只掐上面的枝条，可以将它下面的根一起连着挖出来，做成煎蛋吃非常的香。
第二步，野葱带回家之后用水清洗干净，在洗的时候要注意，可以先将野葱头上面的根须切掉，烂叶黄叶摘掉，然后再清洗，这样工程量会小一点，也更方便洗干净。野葱洗好之后放一边备用，我们准备好其它的食材，那就是鸡蛋和盐即可。
第三步，野葱洗干净之后，切成一厘米长的段，也可以更碎一些，它的头可别扔，一起切碎放里面。准备一个小碗，将3个鸡蛋打入碗中，再加入适量的盐以及清水，用筷子搅拌均匀，再把野葱碎全部倒进鸡蛋液里面，搅拌均匀。
第四步，起锅烧油，往锅中放入适量的猪油，等到猪油融化升温之后，就把打好的鸡蛋液倒进去，这时候要转为中小火，火太大了的话，鸡蛋很容易焦掉。
第五步，发现鸡蛋液有点变硬的时候就可以翻面了，一直煎到鸡蛋两面都变硬煎熟后即可出锅，因为之前已经加盐了，这时候可以不加盐，如果喜欢吃咸一点的，还可以加入少许的盐，这样我们鲜美营养高的野葱煎蛋就制作好了。
【烹饪小贴士】
1、野葱是一种有强烈辛香气味的植物，经常食用的话可以增强体质，它还有别称就是野蒜、野韭菜、小根蒜等等。
2、这是一种高山野味，野外的味道是最好的，栽种在家里，味道会慢慢的变淡，所以想吃到正宗的野葱，需要去野外寻找。
