最近浙江鸭子着实火了一把，10万浙江鸭子去巴基斯坦灭蝗虫的消息铺天盖地。浙江最出名的要数绍兴麻鸭，绍兴麻鸭是一种我国独有的家禽，主产于浙江省绍兴市，早在南宋时期就已驯养，至今已有近1000年的历史，该品种的肉、羽、蛋都有很高的经济价值。下面就分享下用绍兴麻鸭做的3道美食。
一、红烧麻鸭
准备食材和制作方法：鲜活新麻鸭、生姜、新鲜大蒜，大葱，小米椒，料酒，鸡精，食盐，冰糖，生抽，老抽。
1、新鲜麻鸭处理干净后尽量剁小一些，生姜，小米椒和新鲜大蒜切碎备用。
2、凉水下锅把切好的麻鸭焯水，水开后捞出备用。
3、热锅凉油，放入冰糖炒糖色，放入焯水的麻鸭，大火翻炒。
4、放入葱姜蒜，加入适量料酒，生抽老抽翻拌均匀上色以后，再加上适量啤酒，开中火，焖15到20分钟左右，这个过程不但可以去腥，加入啤酒后还可以加快鸭肉软烂入味。
5、带啤酒快收干的时候，加入适量的盐、鸡精和事先切好的小米椒翻拌均匀就可以出锅了。
二、清炖麻鸭
准备食材和制作方法：老麻鸭一只，白萝卜一个，葱姜蒜，料酒，食盐，鸡精。
1、鸭肉处理好后冷水下锅焯水，放入料酒去腥，水再次烧开2分钟后捞出，再用流动水清洗干净，沥干水分备用。
2、白萝卜一个，去掉头尾，切两半后，再切成块。
3、重新起锅，锅烧热之后倒入少许油，在把鸭肉倒入锅里，中小火炒两到三分钟。然后放点料酒，继续翻炒半分钟，放入葱姜蒜。
4、接着倒入适量的白开水，爱喝汤的朋友可以多放点，水烧开之后转入砂锅中。
5、盖上盖子，小火煲30分钟。时间到了，在把白萝卜倒进去，继续煲20分钟。
6、出锅前，放入食盐和鸡精。
三、干炸麻鸭
准备食材和制作方法：麻鸭一只，
1、鸭子洗净，凉水下锅焯水，水开后捞出备用。
2、放入白胡椒粉、食盐、料酒抓匀腌制20分钟。
3、调制煎炸糊，淀粉、花椒粉、两个鸡蛋，调成面糊，最后再放入5克食用油，均匀涂抹鸭子身上。
4、锅内油温5~6成热，放入鸭子，炸至上色即可。
5、捞出后切块摆放盘中就可以吃了。
