【香辣干锅虾】
食材：虾，黄椒，蒜，料酒，白糖，耗油，八角，姜，葱，盐，干辣椒，红椒，香菜
制作方法：
1、香菜切段。红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾，捞出，控油。
2、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。
3、捞出，控油，油菜洗净，放入锅内焯熟。
4、葱切段，姜切片。
5、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
6、放入炸好的虾，放入炸好的辣椒，放入适量的盐。
7、放入耗油2勺，放入料酒1勺，放入白糖半勺。
8、煸炒片刻，关火，倒入香菜段。
9、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。
10、盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
【干锅茶树菇】
食材：茶树菇，五花肉，油，盐，花椒，干辣椒，酱油，蒜苗
制作方法：
1、茶树菇入沸水焯几分钟。
2、锅中放入五花肉，煸炒。
3、煸炒出油份。
4、加入花椒和干红椒煸香。
5、加入焯过的茶树菇。
6、充分煸炒，加入生抽。
7、炒至自已喜欢的程度，加入青蒜炒匀关火直接食用。
【香辣干锅鸡】
食材：鸡，食用油，盐，洋葱，辣椒，花椒，姜，白糖，生抽，辣椒酱
制作方法：
1、鸡洗净切块，用凉水煮开焯煮2分钟捞起。
2、青辣椒洗净切块，姜切片，洋葱切块。
3、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆出香味。
4、下鸡块翻炒出水分出香味，鸡皮微微发卷。
5、加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味。
6、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀上色。
7、加少许水焖烧10分钟左右。
8、加洋葱、青辣椒、少许盐。
9、翻炒均匀出洋葱的香味，加白糖翻炒均匀即可。
【干锅花菜】
食材：花菜，干辣椒，葱，蒜，姜，红椒，青椒，干虾仁，油，胡椒粉，耗油，生抽
制作方法：
1、花菜洗净掰成小块。
2、坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。
3、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎。
4、干虾仁清水泡着备用，青红椒洗净切斜段。
5、坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香。
6、下滤干水的干虾仁煸香。
7、倒入干红椒，倒入焯过水的花菜翻炒。
8、加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可。
【香辣干锅鱼块】
食材：草鱼，油，盐，豆瓣酱，料酒，老抽，蒸鱼鼓油，糖，姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，蒜苗，香菜，水淀粉
制作方法：
1、草鱼洗净，刨开两半，再剁成小块。
2、把鱼肉粘裹蛋液，放入不粘锅中煎至，煎至两面金黄备用。
3、准备好调味料，炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，再加入郫县豆瓣酱。
4、炒出红油出香味，加入适量的清、料酒、老抽、蒸鱼豉油，白糖。
5、大火煮上5分钟出香味，再放入煎好的鱼块，加盖焖烧15分钟。
6、汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉，把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可以出锅了。
【干锅包菜】
食材：五花肉，莲白，油，盐，青辣椒，红辣椒，豆鼓，香辣酱，酱油，蒜，葱，鸡精，老抽，料酒，花椒，姜
制作方法：
1、五花肉洗净冷水入锅煮上15-20分钟。
2、然后捞出冷凉切薄片，加入5毫升老抽，10毫升料酒腌制片刻。
3、青红辣椒，蒜瓣切碎，葱姜切丝，豆豉适当切细。
4、包菜手撕大片洗净，炒锅倒油爆香花椒，蒜片。
5、再放入五花肉片翻炒。
6、加入豆豉，香辣酱继续翻炒出香味。
7、加入葱姜继续翻炒。五花肉变透明，再放入包菜翻炒。
8、加入酱油继续炒至包菜变软。
9、然后放入青红椒继续翻炒。
10、加适量的盐，鸡精翻炒均匀。
11、包菜以熟变软关火，盛出来，上桌。
【干锅腰花】
食材：猪腰，洋葱，油，盐，姜，料酒，胡椒粉，花椒，生抽，鸡精，青尖椒，红尖椒
制作方法：
猪腰除去膜，一剖两片，去掉里面的筋，切花刀，切成菱形长条在洗去血水干锅腰花的做法步骤2
1、锅中加适量水烧开，加白酒、加入腰花焯烫捞起。
2、过凉水洗去血末异味。
3、洋葱切斜块，姜切丝。
4、青红辣椒洗切斜段。
5、热锅凉油加花椒粒、姜末小火炒出香味。
6、加洋葱炒出香味，青红辣椒翻炒出香味，加腰花。
7、加盐翻炒均匀，加生抽，加鸡精、胡椒粉。
8、翻炒均匀即可，盛出来，上桌。
