最近为了少出门，买菜的时候就会特意多买一些易储存，保质期比较长的食材。像蔬菜类，萝卜、白菜、土豆、西红柿、南瓜、蒜苔等等。多买一些放在冰箱冷藏，存个十天八天是肯定没有问题的。这次买菜，看着蒜苔比较鲜嫩，一次买了两大捆，回来分成小份，用保鲜袋包紧储存，一周过去了还是鲜嫩如旧。
蒜苔性温，具有温中下气，活血补虚的功效。蒜苔中含有丰富的辣素，亦有杀菌消炎的作用，对于预防流感有一定的积极作用。眼下冬春交替，气温不稳，多吃蒜苔对身体防护和健康有特别好的效果。
蒜苔最常见的吃法就是炒着吃，除了蒜苔炒肉丝这道家常做法，蒜苔搭配香干一起炒。香干鲜香入味，蛋白质和钙含量都非常高，味道和营养都非常棒，比炒肉更美味，而且现在吃正当时，喜欢这两种食材的一定要试试看，你一定喜欢。
蒜苔炒香干
【食材】香干、蒜苔、尖椒、蒜、姜、盐、老抽、生抽、白糖。
【具体制作步骤】
1，先把食材处理一下。蒜苔掐去头尾，清洗干净后切成段。香干洗净，且车工条。尖椒切成圈，大蒜切末，姜切丝。
2，热锅凉油，倒入姜姜丝、蒜末、辣椒圈，小火炒出香味。
3，倒入香干大火翻炒，再淋入少许清水炒至香干变软。
4，加入1点点老抽，少许生抽调色调味，小火炒出酱油的香味。
5，倒入蒜苔，继续大火快速翻炒如果锅内比较干，可以淋入少许清水，这样香干更软嫩，蒜苔也会更好熟。大火炒至蒜苔断生后加入适量盐调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。
盛入盘中，香干咸香入味，蒜苔清脆爽口，。鲜、辣、咸，特别开胃下饭。
【蒜苔炒香干烹饪小贴士】
1，炒香干是不能干炒，不然炒出的香干口感硬。淋入少许清水，香干不仅口感鲜嫩，也更容易入味。
2，蒜苔入锅，需要大火快炒以保证菜品的颜色，也可以减少营养物质的流失。
