马上疫情就快过去i，春暖花开！为家人做出健康好吃的菜肴，心里特别开心。
梅菜扣肉
食材清单如下↓ 五花肉 500g 梅干菜 100g 花生油 适量 桂皮 1根 香叶 4片 八角 1枚 大蒜 3瓣 生抽 26ml 老抽 8ml 白糖 6g 料酒 13ml 腐乳 20g 盐 适量 热水 少许 水淀粉 适量 。
做法步骤如下↓
1 梅干菜放入清水中浸泡25分钟。
2 五花肉洗干净后切成大块，放入锅中煮至成熟。
食材
3 将煮好的五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹老抽上色，并用牙签在肉皮上扎上小眼，为了更好的入味。
牙签在肉皮上扎上小眼
4 炒锅内倒入适量的花生油烧热。
5 五花肉用厨房用纸吸干表面多余的水分，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮暴起后捞出备用。
6 炸好的五花肉放入冷水中浸泡降温，切成0.8mm的片备用。
切成0.8mm的片
7 桂皮和八角掰成小片，准备好香叶，大蒜切成蒜末。
8 泡好的梅干菜用流动的水反复冲洗至无泥沙，控干水分备用。
调料入锅
9 炒锅内倒入多力浓香花生油烧热，放入桂皮、八角、香叶和蒜末煸炒出香味，再下入梅干菜炒香，依次加入生抽、老抽、白糖、料酒、腐乳、盐和少许热水，小火一同煮10分钟。
放在碗中
10 取一个稍大一点的碗，将五花肉肉皮朝下整齐的码放在碗中。
入锅蒸
11 填入煮好的梅干菜，放入蒸锅大火蒸80分钟。
12 取出天津扣肉，将多余的汤汁滗出来倒回锅中再次浓缩，用水淀粉勾芡，把天津扣肉的碗上面盖上一个盘子，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。
好吃
13 把准备好的酱汁淋在扣肉上面，即可食用。
