干煸花菜腊肉
制作步骤
1、将腊肉清洗干净,然后切成厚度合适的肉片备用;
2、将花菜撕成小朵,放入碗内,加入适量清水、食盐浸泡一段时间;
3、浸泡后,花菜捞出沥干,然后在花菜表面撒上少许食盐,腌制10分钟;
4、起锅,烧上适量食用油,放入腊肉煸炒出香味和油脂;
5、往锅内加入大蒜、辣椒,翻炒均匀;
6、倒入腌过的花菜,翻炒入味;
7、锅内加入生抽、少许热水、少许糖翻炒;
8、待水分炒干后,即可关火出锅食用。
茄汁大虾
食材:虾、番茄酱、淀粉、姜、小葱、蒜
步骤:
1、虾去掉虾线清洗干净放置一旁备用。
2、锅中倒入适量油放入姜片和蒜末爆香,加入番茄酱(有条件可以自己买点新鲜番茄熬番茄酱,味道更好哦)翻炒出香味。
3、放入处理好的虾,加入些许白糖、盐,翻炒均匀,加入适量水。
4、盖上锅盖煮上15分钟,汤汁收得差不多时,倒入水淀粉勾芡。
5、盛出摆盘,撒上葱花即可。
滑蛋牛肉
食材:牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋
做法:
1、牛肉切薄片,放入酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油,搅拌均匀,腌制十几分钟
打散鸡蛋,撒点盐搅拌均匀备用
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中
3、起热锅烧油,烧热后,放入蛋液,转中火拌炒,等到蛋凝固,撒入葱粒拌匀,就可以出锅啦。
豆瓣鲫鱼
用料:鲫鱼500克、郫县豆瓣酱40克、花生油100克、食盐少许、葱末少许、姜末20克、蒜末20克、湿淀粉20克、醋少许、料酒20克、味精少许;
做法
1.将鱼洗净,鱼身两面各切两刀,均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟;
2.用厨房纸将鱼身上的水份抹干;
3.锅中油烧热,将鱼煎至两面微焦。然后盛出。(倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损);
4.锅中留油,放入蒜、姜末爆香,再倒入豆瓣酱炒熟,最后倒入适量水烧开。
5.鱼倒入锅中,加盐,大火煮5分钟,将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。(中间翻一次面)
6.将汤汁均匀的浇在鱼上,撒味精,淋醋,最后撒葱花,大功告成!