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好吃的家常菜都在这

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好吃的家常菜都在这

  蟹粉豆腐
  材料
 
  螃蟹、豆腐、姜、葱、油、盐、糖、料酒、淀粉
 
  做法
 
  1.河蟹清洗干净,入锅蒸熟。
 
  2.蒸熟的螃蟹去壳拆肉,豆腐切块,小葱切葱花,葱白切段,姜切片。
 
  3.锅中放油,小火煸姜片与葱白至金黄后捞出。
 
  4.下蟹肉翻炒,并沿锅边蘸料酒增香去腥。
 
  5.沏入开水,同时加入调味料。
 
  6.豆腐块入锅,大火烧开后,转中火烧制。
 
  7.当锅中汤汁渐浓时,可加入少许水淀粉勾个芡,使汤汁更浓。
 
  8.临出锅洒上葱花即可。
 
  干锅花菜
 
  食材:花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精;
 
  做法:
 
  1.五花肉切薄片待用。
 
  2.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
 
  3.把花菜切小朵,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
 
  4.热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
 
  5.放入葱姜蒜炒香。
 
  6.再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
 
  7.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀,放入青红椒、鸡精。
 
  水煮土豆片
 
  原料:
 
  土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶
 
  做法:
 
  1.土豆切片,冲洗干净,沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。
 
  2.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入洗净沥干的虾煎至发红变色。
 
  3.烹入料酒和生抽,倒入热水,加一点糖,大火煮开,下入土豆片大火煮开,转中火煮至土豆变色熟透,下入青红椒,用盐和味精调味,起锅前撒入葱花和香菜即可。
 
  鸡爪焖黄豆
 
  材料:鸡爪;黄豆;八角;花椒;红椒干;老抽;料酒;鲜贝露;盐;糖;
 
  做法:
 
  1、将鸡爪去甲洗净;锅内放冷水放入鸡爪,大火煮开后鸡爪氽水捞出;黄豆提前泡发好;
 
  2、锅内放油后放入蒜黄爆香;加入氽好的鸡爪翻炒;倒入酱油和料酒;加入红椒干,八角,花椒;继续加入泡发好的黄豆;
 
  3、锅内加水漫过鸡爪,加少许糖和盐;加盖中火煮开后转小火;小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止;出锅前滴少许鲜贝露,也可不加。