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葱花厚蛋卷,肉炖蛋,红烧丸子

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葱花厚蛋卷,肉炖蛋,红烧丸子

  葱花厚蛋卷
 
  做法
 
  1.打三个鸡蛋。加适量盐,葱花和芝麻,打成蛋液。
 
  2.锅中抹少许油,摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。
 
  3.在刷上少许油,在摊入蛋液
 
  4.在向另一边卷起,如此反复几次直至蛋液摊完,期间可以撒入火腿
 
  5.微微凉一下切段即可。
 
  肉炖蛋
 
  材料:鸡蛋3个、猪肉末150~200克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量;
 
  做法
 
  1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。
 
  2.三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。
 
  3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。
 
  4.加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
 
  5.微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。
 
  6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦
 
  红烧丸子
 
  材料:猪肉馅儿、生菜、葱、姜片、姜粒、老抽、盐、淀粉、鸡蛋清、花椒油
 
  做法
 
  1、把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐
 
  2、把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状。
 
  3、把洗干净生菜,沥干后,摆盘备用。
 
  4、倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金黄色,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用。
 
  5、炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了,放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高汤),大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用生菜铺好的盘中,再撒点葱,就大功告成。
 
  土豆萝卜烧牛肉
 
  材料:牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、蚝油;
 
  做法
 
  1.将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开;
 
  2.再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用;
 
  3.将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮;
 
  4.一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮;
 
  5.中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火