手撕包菜
材料:包菜、植物油3汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、醋少许
做法:
1.将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。
2.放在水中投洗干净,捞出沥干净水。干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。
3.锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。下入蒜片,干辣椒小火炒香。
4.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
土豆烧排骨
用料:主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克;辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克;
做法
1.排骨买回洗净砍成小段;放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;冷水冲净血沫备用;
2.土豆去皮切滚刀块,不宜太大;热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻;
3.把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些;
4.开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可;最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!
木耳菜心
用料:黑木耳100克、芥蓝300克、花生油1汤匙、食盐1汤匙、大蒜2粒、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1/2汤匙
做法
1.木耳提前泡发后洗净切成合适的大小
2.菜心洗净沥干水分
3.锅中热油加少许蒜米炒香,然后加入适量热水,加适量的盐烧开水
4.把菜心放入锅中煮
5.盖上盖子焖煮一分钟
6.开盖看菜心变软熟透就盛出来,不要汤
7.锅中热油爆香蒜米,把木耳倒入翻炒
8.待木耳炒香炒熟加少许盐调味
9.炒好的木耳盖在之前的菜心上面
10.拿一个碗里面加入适量生抽、蚝油、鸡精
11.加入一勺淀粉,然后加入少许水活开
12.把这碗汤汁倒入锅中煮开至粘稠状后浇在木耳菜心上面即可。
鱼香肉沫四季豆
主料
四季豆500g猪肉150g
调料
霉香咸鱼适量青红辣椒适量蒜头适量虾皮适量
做法步骤
1将霉香咸鱼去骨,连猪肉一起剁碎,四季豆去头去丝后切粒。
2把四季豆出水后捞起备用。
3用锅爆蒜头和辣椒,加入霉香咸鱼肉沫爆炒。
4加入出水后的四季豆。
5最后加入1茶匙的蚝油、1茶匙的海鲜酱,1茶匙的柱候酱,2茶匙的白糖调味。