春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
青椒油豆腐
用料：主料油豆腐1盘青椒3个葱姜蒜适量辅料生抽1小勺蚝油1小勺糖少许盐适量水淀粉适量青椒油豆腐的做法1.葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用2.热锅冷油，葱姜蒜爆香3.倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁4.再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。
豆皮卷
用料：豆腐皮1张，里脊肉1小块，黄瓜半根，胡萝卜半根，小葱，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，葱，大蒜。做法：把里脊肉洗干净，切成肉丝，加少许盐，少许料酒，少许胡椒粉，半勺干淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。葱白和大蒜切成末，黄瓜洗干净用刨刀刨成丝，尽量长一点，胡萝卜去皮刨成丝，小葱洗干净备用。锅中加点水烧开，加一点盐，放入豆腐皮焯一下水，可以减轻豆腥味。一张豆皮对半切开，铺到砧板上，放上黄瓜丝，胡萝卜丝，和小葱，从一边开始卷起来。卷好的豆皮卷，用刀斜切成2厘米左右的小段。切好的豆皮卷放入盘子里，摆好一圈，中间留出空。另起锅，加入少许油烧热，放入腌好的肉丝翻炒至变色，然后放入葱蒜末，翻炒出香味。一勺生抽，一勺蚝油，一勺甜面酱，半勺老抽，少许白糖，兑入半碗温水，搅拌成酱汁，倒入锅中，煮至汤汁收小粘稠，把炒好的肉丝盛到豆皮卷中间的空处即可
清炒芥菜
食材以及调料：芥菜，大蒜，美人椒，，盐，鸡精，味精（不喜欢的就不用放）第一步，首先把芥菜清洗干净，切成小段，间隔1厘米的样子。（菜梗和叶子分开放）第二步，大蒜去皮改刀成泥备用。美人椒切圈（薄一点的）第三步，然后锅内烧油，放入蒜泥炒香之后先放入芥菜梗，小火炒到发软。第四步，然后在放入叶子和红椒圈。放盐，鸡精，味精，大火翻炒均匀后出锅。小贴士：这里之所以把菜叶和菜梗分开来炒，是因为菜梗比较厚不容易熟，叶子很容易熟，所以分开炒这样子。叶子吃去嫩嫩的，梗也脆脆的。
青椒肉丝
【所需食材】猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。【做法步骤】1、洗干净的瘦肉切成丝，大家可以把这个肉冻一下再来切，那样切的话，就会好切很多，切好后装入盆中。2、准备青椒几个、把它们清洗干净，去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉，剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后，直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。3、下面给肉丝码味，加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱，下手抓匀。再加入半个鸡蛋清，再次下手抓匀。再加点红薯淀粉，其他的淀粉也可以，主要是锁住水分，让它保持滑嫩。加入少许植物油，让肉丝下锅能够快速滑散，这样码出来的肉丝炒出来，非常的滑嫩。4、想要炒肉丝不粘锅，其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热，然后下入少许油，油温烧至七成热，把锅拿起来均匀地晃动，让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火，这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅，不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅，非常的实用，大家一定要学会。5、油温冷至三成热，接下来下入码好的肉丝，大家可以看到肉丝下锅之后，一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了，肉丝滑炒至九分熟的时候，先把它倒出来备用。6、炒肉丝的油留在锅里，下入姜蒜末、切好的青椒丝，稍有煸炒后，下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐，鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖，大火快速翻炒均匀。7、起锅前烹入少许香醋，从锅边淋入。主要是增加鲜味，翻炒均匀之后出锅即可。
酸菜炒猪肚
材料：水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量；做法1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎；2.锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香；3.加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸；4.倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出；
豆豉双椒鸡片
做法：1.青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟2.锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散3.炒到鸡肉变成白色盛出4.锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒出香味5.下入青红椒，不断翻炒，期间不太加水，否则会很难吃6.约2分钟后放入鸡片，调入酱油、白糖，少量盐，因为豆豉酱里面已经有咸味了，如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可
土豆炖肉饭
材料：土豆、胡萝卜各50克，梅花肉120克，黄椒30克，鸡蛋1个，洋葱、秋葵各15克，绿橄榄4颗，米饭250克，高汤300毫升，食用油1大匙。调味料：糖1/3大匙，米酒1大匙，鸡精1小匙，味淋2大匙，水淀粉2大匙。做法：1、土豆、胡萝卜均去皮，切块；梅花肉洗净，切厚片；黄椒洗净，剖开去籽，切块；洋葱去皮，切丁；秋葵洗净，切丁；鸡蛋打散备用。2、锅中倒1大匙油烧热，放入洋葱丁和肉片炒香，加入土豆、胡萝卜和黄椒快炒一下，加入糖、米酒、鸡精、味淋、水淀粉和绿橄榄大火煮沸，转小火煮至食材熟软，加入秋葵煮1分钟，淋上蛋汁即可关火拌匀，盛起，淋在米饭上即可。
糖醋白菜油面筋
用料：白菜梆子300克，油面筋7-8个，香醋，白糖，大蒜，葱，食用油。做法：白菜单切出菜梆子切成小块，大蒜去皮切成片，葱白切小段。油面筋对半切开（油面筋不切开的话水分不容易吸进去，做出来会比较硬口感不好）锅中倒入适量油烧热，下姜蒜爆香。接着倒入白菜梆，多翻炒一会至白菜稍变软，然后加入适量清水。把油面筋放进去边翻炒边用锅铲压扁，加一汤勺香醋，2小勺白糖，2小勺盐，翻炒均匀后焖煮2-3分钟。最后撒上葱花，炒匀关火出锅装盘即可。
