今天早上去菜市场买菜的，逛了一圈也没看到自己爱吃的蔬菜，我也不能空着手回家啊，就买了2根莴笋回家，本想着回家放上肉炒着吃，卖莴笋的阿姨和我说：莴笋可以凉拌着吃，吃起来口感非常的清爽，也挺开胃下饭的！凉拌莴笋我是第一次听说，于是我回家就按照阿姨和我说的步骤，自己做了一下，吃起来口感确实很清爽，最近家人的食欲都不好，中午凉拌了一盘莴笋，家人都挺爱吃的！
说起凉拌莴笋，你在家做过吗？今天我是第一次吃，感觉口感还是不错的！其实这道凉拌莴笋并不是那么简单的，因为卖家阿姨和我说了几个小诀窍，如果其中这几个诀窍没有掌握好的话，做出来的莴笋照样口感不清脆，吃起来很软，一点食欲都没有！凉拌莴笋时，需要腌制吗？很多人做错了，难怪莴笋不脆不好吃！
【凉拌莴笋】
【原材料】：莴笋、食盐、白醋、葱姜蒜、木耳、生抽、陈醋、香油、白糖、热油、鸡蛋。
【制作步骤】：
1：首先把莴笋的叶子去掉，削皮切成大约5-6厘米的小段，然后再切成细丝，把红椒去籽切成丝，将红椒丝和莴笋丝放在一个碗中，加上适量的食盐和白醋搅拌均匀，腌制20分钟。
2：把木耳提前泡发好切成小块，大蒜去皮拍扁切成末，生姜切成末，小葱切成末，把蒜末、姜末和葱花放在一个碗中。
3：在锅里倒上水，水烧开后把木耳放进去焯一下，大约焯3分钟捞出来备用，在小碗中打上鸡蛋2个搅散。
4：把鸡蛋液倒在油锅里烙成一张饼，然后再把鸡蛋饼切成长条，把莴笋和红椒里面腌制出来的水分倒掉，在里面加上木耳、鸡蛋丝。
5：在姜末、蒜末、葱花碗中倒上适量的辣椒面，淋上一点热油搅拌均匀，加上食盐、白糖、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，倒在莴笋碗中搅拌均匀就可以食用了。
凉拌莴笋的时候，莴笋不能直接拌，应该先放上食盐和白醋腌制20分钟，把莴笋里面的水分都腌制出来，这样莴笋吃起来口感就很清脆了，大家都做过凉拌萝卜吧，莴笋和萝卜的道理是一样的，先把水分腌制出来就发脆。
【小贴士】
1：腌制莴笋的时候，不能只放上食盐，要记得放上红椒丝和白醋，这样腌制的才会更加入味。
2：鸡蛋不用准备很多，准备2个鸡蛋就可以，鸡蛋液里面可以放上一点食盐搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋饼有咸味。
3：凉拌莴笋的时候，不用放很多食材，放多了会影响口感的。
