豉椒带鱼
用料：带鱼400克豆豉25克；干辣椒10克食油40克食盐3克黑胡椒末2克大葱15克白皮蒜20克生姜10克葱花少许酱油10毫升料酒15毫升白糖适量；
做法
1.将带鱼段中撒入黑胡椒末、料酒、食盐搅拌均匀，腌渍20分钟；干辣椒去籽剪小段，豆豉备用；生姜、蒜头、大葱分别处好待用；
2.平底锅热油，放入腌后带鱼段，煎至两面金黄色；另起油锅，加入蒜头、姜片、大葱碎爆香，然后放入煎好的带鱼段炒匀；
3.再加入酱油、白糖、盐和适量的清水；然后把干辣椒和豆豉放入；翻炒至汁收干，撒入葱花即可关火；装盘；
酸辣白菜
食材
白菜、香葱、辣椒、生姜、食用油、食盐、香醋、鸡精。
做法
1、白菜切块状，白菜帮部分最好是平刀片开再切开。
2、生姜切菱形块，也可随意切，香葱切段，辣椒分成两段就可以了。
3、锅中加入适量的食用油烧热后下入生姜和辣椒翻炒。
4、加入葱段，倒入白菜，淋上香醋，加入食盐翻炒。
5、大火炒两三分钟，加些鸡精即可出锅了。
辣爆肚丝
食材
猪肚、青红辣椒、姜、蒜苗、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒。
做法
1、新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，
2、捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
3、青辣椒红辣椒切块，姜切丝、蒜苗切段。锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和蒜苗放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
4、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘。
蘑菇素杂炒
【主材料】：黄瓜三条，胡萝卜一条，西芹三条，蘑菇约一斤
【调味料】：蚝油两大勺，食用盐1/4勺，白砂糖1/2勺，使用油1.5大勺
【其它配料】：蒜头两片，生姜两片
【蘑菇素杂炒的制作过程】：
首先把需要用到的主食材处理好，西芹洗干净后把粗梗外筋切去，切成小条；胡萝卜和黄瓜洗净后切成小条；蘑菇洗干净后切成片
生姜切片，蒜头拍扁
热锅热油后，先把蒜头和姜片丢进锅中爆香。
等锅内的蒜头和姜片爆香后，先把胡萝卜条丢进锅中翻炒片刻
翻炒至胡萝卜条变软，把西芹和蘑菇片丢进锅中一起翻炒，顺便调入蚝油，食用盐，白砂糖调味，不断翻炒至蘑菇变软身
最后把黄瓜条丢进锅中一同翻炒至黄瓜断生即可铲出。
