麻辣羊血
食材：鲜羊肉血豆腐500克，豆腐100克，盐、蒜、葱、姜、鸡精、料酒、花椒、胡椒粉、干辣椒、高汤各适量。
做法：
1.烧开一锅水，将切成3厘米见方的豆腐、羊血豆腐倒入，并加入少量料酒，焯一会儿捞出。
2.坐锅点火倒入食用油烧热，加入蒜片、葱段、姜片炒出香味后。
3.加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、盐、胡椒粉、料酒、高汤煨2至4分钟，倒入碗中。
4.锅中加入食用油烧热，加入花椒、干辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
葱爆茄丁
茄子2个五花肉馅30g豆瓣酱1勺
料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜适量
1.茄子去皮切丁备用，葱姜蒜切碎
2.五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
3.锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
4.炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
5.倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
6.接着放入肉末，翻炒均匀，挖一勺豆瓣酱，炒出红油
7.倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
8.最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。
锅包肉
做法：
1．猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；
2．炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；
3．锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
酱爆肉片芦笋
用料：猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许
做法
1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮，倒出过冷水备用；猪肉切片
2.锅中放少许油，烧热后放入肉片煸炒至变色，加入胡萝卜片略炒，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒
3.加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入酱油和少许糖炒熟即可。
