一、剁椒豌豆蛋炒饭
食材
米饭1大碗、鸡蛋2个、豌豆60克、洋葱30克、剁椒1汤匙、葱2根、盐适量、油适量。
做法
1、鸡蛋打散在碗里；洋葱切碎，葱切末。
2、豌豆焯熟。
3、热油锅，倒入蛋液炒散盛出待用。
4、再热油锅，炒香洋葱。
5、加入豌豆和鸡蛋炒匀。
6、加入米饭炒散后再加剁椒炒均匀。
7、最后加盐调味，加入葱末炒匀就好了。
二、虾仁豌豆榨菜炒饭
食材
剩米饭适量、鸡蛋两个、玉米粒适量、豌豆适量、葱适量、胡萝卜适量、青椒适量、榨菜适量、蒜适量、盐适量、油适量、五香粉适量、酱油适量。
做法
1、配菜改刀装盘。
2、玉米粒，豌豆，虾仁焯水。
3、鸡蛋炒好备用，嫩一点哦。
4、锅中入油烧热倒入配菜翻炒。
5、加入米饭和鸡蛋混合均匀。
6、放入五香粉和酱油炒匀，出锅加盐调味即可。
三、酸菜豌豆炒饭
食材
酸菜适量、剩米饭适量、胡萝卜适量、玉米适量、豌豆适量、鸡蛋适量、小葱适量、盐适量、油适量、五香粉适量、辣椒粉适量。
做法
1、酸菜改刀焯水，豌豆玉米胡萝卜焯水。
2、鸡蛋磕入碗中打散，焯水对酸菜和葱切碎。
3、鸡蛋炒碎盛出。
4、另入油烧热倒入酸菜和葱炒香，加辣椒粉。
5、放入豌豆玉米胡萝卜丁。
6、加入米饭和炒好的鸡蛋，放入五香粉炒匀。
7、出锅加盐调味即可。
四、培根泡菜豌豆炒饭
食材
饭1大碗、培根4片、辣白菜130克、豌豆70克、葱2根、盐适量、油适量。
做法
1、培根切小片；辣白菜切碎。
2、豌豆焯熟，在水里加几滴油更能保持蔬菜的绿色。
3、培根放锅里煎煸出油。
4、入葱末和辣白菜炒出香味。
5、加入豌豆和米饭炒散炒匀。
6、加盐调味，撒入葱花炒均匀就好了。
五、莴笋虾仁豌豆炒饭
食材
虾仁适量、莴笋适量、胡萝卜适量、豌豆适量、蒜苗适量、剩米饭适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、虾仁去壳挑去虾线，加盐、料酒、姜丝腌制。胡萝卜、莴笋切丁，蒜泥切细。豌豆洗净。
2、锅中放水，倒入豌豆煮熟捞出。
3、锅中放油，下入腌制好的虾仁翻炒变色盛岀。
4、放入蒜苗白色部分小火煸香，放入莴笋、胡萝卜翻炒。
5、放入豌豆和剩米饭，加少许水盖盖烧3分钟。
6、放入蒜苗叶子和虾仁翻炒，加盐、料酒、生抽调味炒匀出锅。
六、玉米豌豆火腿炒饭
食材
剩米饭适量、玉米粒适量、豌豆适量、火腿4片、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。
做法
1、玉米粒和豌豆焯水，捞出备用。
2、胡萝卜、火腿切丁，葱切葱花。
3、锅里注油烧热，直接打入两个鸡蛋，用铲子快速滑散，炒熟，盛出备用。
4、锅里重新加点油烧热，下胡萝卜、火腿丁翻炒。
5、加入玉米豌豆，炒几下，加入鸡蛋，炒匀。
6、倒入剩米饭，搅散米饭需要点时间，此时，为防止糊底，可以调成小火。
7、用铲子把米饭铲碎，搅散，和配菜炒匀。
8、调大火，加盐调味，炒匀即可。
七、豌豆咖喱炒饭
食材
剩米饭适量、火腿肠适量、豌豆适量、青蒜适量、红萝卜适量、咖喱适量、盐适量、油适量。
做法
1、青蒜改刀，红萝卜丁和豌豆提前焯水。
2、米饭备用，火腿切丁。
3、炒锅入油烧热倒入配菜翻炒。
4、放入咖喱炒匀，加入米饭炒匀。
5、出锅加盐调味即可。
八、蚝油彩色炒饭
食材
米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜0.5个、香菇6朵、玉米适量、豌豆适量、蚝油1大勺、葱适量。
做法
1、食材：鸡蛋、米饭，香菇、胡萝卜、玉米粒，豌豆用水焯烫一下。
2、锅入油烧热、放胡萝卜丁翻炒1分钟。
3、放香菇丁翻炒片刻，放豌豆和玉米粒翻炒一会后盛出。
4、锅注油烧热、放入蛋液炒熟，放入米饭炒匀。
5、倒入炒好的食材，加入一大勺蚝油翻炒入味。
6、起锅前放入葱花即可。
九、豌豆蛋炒饭
食材
熟米饭2小碗、鸡蛋3个、豌豆50克、黄柿子椒30克、香菇2朵、火煺50克、香葱1根、盐少许、白胡椒粉少许、香油几滴。
做法
1、将火腿、黄柿子椒，香葱，香菇均切丁。
2、豌豆焯水投凉控干。
3、鸡蛋液加少许香油打散。
4、锅内放油，凉油下入蛋液，然后转中大火，用筷子快速滑成碎块。
5、炒好的鸡蛋先盛出待用。
6、放入少许油，将香菇，一半的香葱末煸香，然后放入火腿略炒。
7、加入豌豆，适量盐，胡椒粉，翻炒均匀。
8、放入米饭略炒，米饭入味后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
9、放入黄柿子椒，剩余的香葱末翻炒匀即关火。
十、豌豆海鲜炒饭
食材
剩米饭1碗、鸡蛋1个、红极参25g、磷虾15g、豌豆20g、玉米粒40g、油适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量。
做法
1、磷虾和红极参从冰箱冷冻层取出，红极参切小粒状。
2、水煮玉米粒和豌豆4分钟左右，捞起备用。
3、剩米饭搅散开，加入鸡蛋。
4、拌匀开来，使每一粒米饭都沾上蛋液。
5、麦饭石锅加入适量油，油烧热后倒入米饭。
6、快速推炒，炒至米饭水份收干关火。
7、另起锅加适量油，倒入玉米粒和豌豆。
8、再倒入磷虾和红极参，加入一点点酒翻炒片刻。
9、将炒好的食材倒入米饭中，加入盐和胡椒粉，翻炒。
10、最后加入少量生抽炒几下即可。
十一、磷虾三鲜炒饭
食材
剩米饭200g、菜籽油20g、磷虾肉80g、玉米粒30g、胡萝卜粒30g、豌豆30g、料酒1大匙、生抽适量、蚝油少许、盐1小匙、鸡精1小匙、黑胡椒粉少许。
做法
1、把磷虾肉放在微波炉中解冻，也可以提前室温解冻。
2、开火，在不粘锅内倒入菜籽油，加入胡萝卜粒、玉米粒和豌豆。
3、用锅铲进行翻炒至九分熟，然后倒入磷虾肉翻炒片刻。
4、倒入米饭翻炒，使米饭粒粒分开。
5、加入1大匙料酒，加入少许蚝油，再倒入生抽翻炒均匀。
6、加入1小匙盐，加入1小匙鸡精调味。
7、最后撒上少许黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
十二、豌豆腊肠炒饭
食材
米饭1碗、腊肠85g、豌豆60g、植物油1大勺、老姜1片、大蒜1瓣、小葱1颗、黑胡椒粉1小勺、盐1小勺。
做法
1、豌豆剥粒，洗净，沥干水分备用；
2、腊肠洗净，煮熟，切丁；这一步可以提前处理好；
3、葱姜蒜切末；
4、剩米饭打散；可以将剩米饭急冻一下，炒出来的成品更美观；或者煮饭的时候，煮硬一点；
5、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；
6、倒入葱姜蒜炒香，倒入豌豆翻炒；
7、倒入腊肠，翻炒至豌豆9分熟，倒入米饭，继续翻炒；
8、调入适量盐，黑胡椒粉，翻炒均匀，装盘出锅。
十三、培根时蔬蛋炒饭
食材
剩米饭1碗、胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋2个、豌豆适量、培根2片、香葱2根、盐适量、黄酒1小勺、色拉油适量、生抽1小勺。
做法
1、胡萝卜切小丁和豌豆一起焯水。
2、培根切碎，青椒切小丁，鸡蛋打散加盐调味、加1小勺黄酒去腥，焯好的胡萝卜豌豆沥干水分。香葱切碎。
3、平底锅烧热，加适量色拉油，油热倒入蛋液。
4、用筷子迅速划散成为蛋碎，炒好成盛出。
5、平底锅重新烧热放油，油热放入培根翻炒均匀，炒至变色，肉香味飘出。
6、放入豌豆、胡萝卜翻炒均匀。
7、放入米饭、蛋碎，翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
8、放入香葱碎，翻炒均匀出锅。
十四、扬州炒饭
食材
玉米粒50g、胡萝卜50g、豌豆50g、脆皮肠5根、鸡蛋2个、米饭1大碗、蚝油适量、油适量、盐适量。
做法
1、米饭加少许油拌匀待用；
2、脆皮肠切粒；
3、豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
4、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；
5、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
6、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
7、倒入米饭炒散，加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
8、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
十五、咖喱虾仁炒饭
食材
剩米饭适量、玉米适量、胡萝卜适量、葱适量、豌豆适量、油适量、盐适量、咖喱适量。
做法
1、玉米豌豆和虾仁焯水。
2、葱和胡萝卜切碎。
3、锅中入油烧热倒入葱和胡萝卜。
4、加入玉米豌豆一起翻炒。
5、加入虾仁和米饭，放入咖喱块炒匀。
6、翻炒均匀，出锅加盐调味即可。
