春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
鱿鱼炒韭菜
食材：冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把辅料：植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片做法：1.鱿鱼提前放在水中解冻，去内脏，剥去皮，洗净，韭菜择洗干净，大蒜切成蒜蓉。2.将鱿鱼切成条，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜叶分开放）。锅加水烧开，下入姜片，淋入料酒，下入鱿鱼焯水，至鱿鱼稍卷起，捞出待用。3.锅加油烧热，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入鱿鱼大火快速翻炒几下。下入韭菜梗，盐，快速翻炒均匀，下入韭菜叶翻炒均匀，关火，盛出。
肉粒炒蛋
食材：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末适量及番茄酱适量，盐、糖、米醋、味精及水淀粉。做法：1.将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精，鸡蛋打散后，待用;2.猪肉切成绿豆大小的粒状，待用;3.将干净炒锅放置炉火，烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全成熟，盛入一盆中;4.炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末，煸出香味后，放入适量番茄酱，及少许汤汁煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4-5根做法1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
酸菜烩酥肉
材料：猪肉(瘦)250克，猪肘1000克，酸白菜300克，粉丝150克，小麦面粉25克，鸡蛋50克调料：盐5克，味精4克，酱油3克，花椒粉2克，植物油20克，大葱5克，姜4克，香油2克做法：1、将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；2、猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块；3、酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；4、葱切段、姜切片；5、粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；6、用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；7、将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片；8、烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟；9、拣出葱段、姜片，淋上香油即可
莴笋叶煮鱼丸
材料：鱼丸350克、莴笋叶200克、盐适量、油适量、味精适量做法1、备莴笋叶，鱼丸2、莴笋叶切段3、先炒莴笋4、炒匀5、放清水烧开6、放进鱼丸，这是刚蒸好的鱼丸7、放盐8、撒上味精
糖醋荷包蛋
材料：鸡蛋、生抽、糖、醋、番茄酱、淀粉、水、葱、蒜、白芝麻做法：1.葱切成段，蒜切成片。2.碗中加入生抽、糖、醋、番茄酱、淀粉、水，调成料汁。3.锅中加入适量油，油烧热后，放入鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出备用。4.锅中留底油，放入蒜片、葱花，炒出香味。5.倒入调好的料汁，放入荷包蛋，翻炒均匀，均匀的裹上酱汁。6.出锅后，撒上白芝麻即可。
金针菇拌豆干
原料;金针菇;豆干3片;芹菜4根;干红辣椒3个(可不放);花椒10粒(可不放);蒜1瓣;调料;盐1/2茶匙(3克);糖1/2茶匙(3克);陈醋2茶匙(10ml);生抽1茶匙(5ml);做法1、金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。2、锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。3、将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。4、锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。
麻辣米粉肉
主料五花肉800G辅料土豆适量配料盐适量生抽适量葱姜蒜适量胡椒粉适量辣椒粉适量花椒粉适量十三香适量鸡精适量淀粉适量料酒适量米粉适量做法1、带皮五花肉洗净切条，入温水锅中，水开后煮3分钟捞出2、晾到温热时，切成厚约5毫米的片3、同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片4、麻辣味的蒸肉米粉一包准备好5、将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状6、与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上7、入高压锅中，上汽后，蒸20分钟就关火即可
