大家好，我是橘子姐，最近不知道怎么啦，迷上了吃豆腐皮，豆腐皮最常见的就是炒着吃，或者是烫火锅，今天分享的是一个不一样的做法，它的特点就是做法简单，口感清淡美味不油腻，做的时候多加一步，可以使豆腐皮的口感更滑嫩，这个小技巧还是向饭店里的师傅请教的，今天就把这个技巧和做法分享给大家，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这个豆腐皮有的地方叫千张，一般4张够一盘，把豆腐皮清洗干净沥干水分，然后卷起来切成细丝，再把它抖散。
2、接下来起锅烧水，水开之后往锅里加一勺盐，一勺碱面，然后把豆腐皮放进锅中，用筷子搅散煮一分钟，煮好之后把它捞出放在凉白开中冰一下，这样可以使口感更好。
3、趁着冰豆腐皮的时间，我们准备一些配料，一根大葱洗净之后切成段，再把中间的葱芯取出来不要（葱芯可以留着下次炒其他的菜用），把外面的葱白部分切成细一点的葱丝，一把香菜，洗净之后沥干水分，切成香菜段，一把大蒜剥皮，然后剁成蒜末。
4、豆腐皮冰好之后，把它捞出沥干水分，放在盆中，把切好的配料也放在盆里，再往盆中加一大勺的辣椒油，一勺香油，一把熟芝麻，因为煮豆腐皮的时候已经加了盐入底味，所以这里再加入少许的盐即可，最后再加一勺白糖提鲜，把所有的食材搅拌均匀，美味即成。
5、一道美味的凉拌豆腐皮就做好啦，这样做出来的家常小菜，不管是用来配馒头、配米饭、还是做下酒菜，都非常的受欢迎，既好吃又不上火，而且还非常的解腻，在大鱼大肉吃多的时候，配上一盘这个小菜，真的超受欢迎，比肉还要先光盘，做法也是非常的简单，一看就会，是一到懒人最喜欢的快手菜，如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（豆腐皮四张，大葱一根，香菜一把，大蒜一把，盐适量，白糖一勺，碱面一勺，熟芝麻一把，辣椒油一大勺，香油一勺）
烹饪小贴士：
1、煮豆腐皮的时候加碱面，可以使做出来的豆腐皮口感更加的滑嫩，更好吃。
2、煮豆腐的时间不宜过长，时间控制在一分钟之内最为合适，煮的时间长了会影响口感。
3、豆腐皮在出锅之后要立刻放在凉白开中，否则煮后的豆腐皮很容易起坨。
