红烧对虾
材料:对虾若干、料酒三勺、糖、生抽、淀粉、蒜末;
做法
1.对虾洗净剪开后备拔掉后面的肠子;
2.锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,不要煎太久,虾肉老了不好吃;
3.将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、料酒、糖,加半碗水,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁;
4.装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦!
肉丝炒年糕
材料:年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连;
2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀;
3、红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段;
4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
腐乳土豆
材料:小土豆、红腐乳、老抽、盐、葱花
做法:1、小土豆轻轻刮去表皮洗净后切滚刀块;
2、热锅上油,油热放入切好的土豆煎至表面焦黄,加入红腐乳和一大勺腐乳汁,滴几滴老抽,调少许盐炒匀;
3、中小火烧1.2分钟,待土豆入味后,撒葱花翻匀即可起锅。
大葱烧腐竹
材料:腐竹适量,大葱一棵,食用油适量,蚝油两勺,李锦记红烧汁(老抽)半勺,味极鲜一勺,白糖两勺,香醋两滴,盐一勺,鸡精一勺。
做法:
1、泡发好洗净的腐竹和大葱全都如图切成斜长段。
2、准备以下调味料:红烧汁半勺、蚝油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺全部放入空碗中再加入温开水一起调匀。
3、接着取一小锅,将控干水分的腐竹,待中火烧到七成热后全部下锅炸。
4、炸到,表面变色微起小泡捞出备用。
5、然后给炒锅中倒入少许油,大火烧热把大葱煸香变色。
6、再下入炸过的腐竹,调好的酱汁。
7、翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟。
8、再开盖大火加入两滴香醋勾芡。
9、等汤汁变得浓稠后关火完成。