俗话说众口难调不是,这早餐有爱吃牛奶面包的,也有爱吃中式干粮的呀!我家那位就是就爱吃咱中式的主食早点,所以我就琢磨着每天换个花样做。今天我想做个带馅儿的烧饼吃吧!烧饼是我们北京人爱吃的一种主食,尤其有芝麻那面吃起来倍儿香,但是我考虑那烧饼没馅儿,如果白嘴吃的话,干巴巴的有点噎得慌,所以做个带馅儿的试试看哈。 做完后尝了两,效果杠杠的呀!好吃的不行嘿嘿!上班族的亲可以提前做好,第二天早上平底锅一热跟刚出锅的一样香。
说起这个馅儿,大家可别误会,柳芽是我家那位春天时看到人家在修理柳树,锯下来很多树杈,他看到树杈上有很多柳树嫩芽就给我揪回来了,因为他知道我爱吃野菜这些东西,但是真的去树上揪又是绝对不肯的,我给焯水冷冻起来了,所以这柳芽吃到可很不容易呢。吃着这只有春天才有的美味,欣赏着春天独有的美景,那心情不是一般的好呀!!!
所需食材:
主料:面粉500g 柳芽400g
辅料:香油20克 盐5克 有机酱油20克 玉米油20克 去皮芝麻仁适量 葱20g 酵母5克 猪肉400克 姜20克
制作过程:
1首先将500克面粉3克酵母和270克清水加入厨师机内胆
2.用厨师机和面5分钟
3.弄成团盖湿布放温暖处发酵
4.柳芽洗干净以后用开水焯烫5分钟,冷水浸泡1天,期间经常换换水,这样处理过吃着就没有苦涩味了。
5.猪肉切大块用绞肉机绞成肉馅儿。
6.柳芽攥干水分剁碎备用
7. 葱姜切末备用
8.加入有机酱油香油和盐冲一个方向搅拌上劲
9.烧点热热的玉米油浇在干面粉上做些油酥,油酥内加些盐搅匀
10.油酥的稀稠如图就行,筷子搅拌花纹不会消失,这个稀稠度就刚好
11.将剁好的柳芽放在调好的肉馅儿内,加入盐搅拌均匀
12.将面团揉匀排气然后擀成大面片
13.用刮板将油酥抹匀
14.然后卷起来
15.切成小剂子
16.按扁以后擀成面皮
17.将每个面皮都包成包子然后褶子那面冲下按扁
18.用清水加点面粉调成面糊
19.将面糊均匀的抹在每个烧饼上
20.然后用抹了面糊的那面蘸满去皮芝麻仁摆在烤盘内
21.放入190度预热好的烤箱内烤35分钟
小贴士
1烤箱各自不尽相同,所以时间和温度自己再调整一下,因为是生肉馅儿的,所以我多烤了会儿。
2做这个烧饼半发面即可,所以发酵有30到40分钟就行。