面条，最早起源于中国，早在4000多年前中国人已经开始食用面条，如今已成为全世界人民都能授受和喜爱的食物。中华美食博大精深，面条做法也是五花八门，多种多样。在中国单纯从主食来说，北方人爱吃面条，南方人爱吃米饭，这是与地区的气候和环境有关。然而在南方的这个地方的人们，对于面条的喜爱绝对不亚于北方人，那就是苏州人。他们饿了吃、闲了吃、过节吃……一日三餐都可吃面条。劲道的面条、鲜美的汤头、丰富的浇头，这是苏式面条的精华所在。它不仅是苏州人的最爱，更征服了无数外地食客。
拍摄于江苏苏州震泽古镇。
苏州地处长三角中部，自古以来就是富庶之地，有着人间天堂的美称。在苏州的西南大门一处有着2000多年历史的古镇，名为震泽古镇，古时这里为吴越国交界处，有着“吴头越尾”之称。如今这里依旧保持着水乡古镇的那份质朴，而最让人心心念念的还 是那一碗面条。
震泽古镇的清早，宁静、淡雅、清幽，没有游客，只有早起的居民。正如许多苏州人的生活一样，震泽的一天从一碗面开始。此时古镇最为热闹的地方在这里，位于古镇宝塔街中部的老严面馆。面馆为三间开的依河古建，房子是老的，重新装修了一下，但仍不失那份味道，八仙桌、长条凳，还有那一波波讲着本地话的食客们。
在震泽，只要说起老严面馆，那可是无人不知无人不晓。30多年以前，老严推着自制的木车，走街串巷的卖卤菜。食材是精选的，味道是秘制的，老严用苏州人特有的匠人精神制作卤味，不仅赢得了口碑，也打造了远近闻名的老严卤菜。
时代变迁，老严家卤菜传到了第二代，也有自己的店面。老严家的招牌菜是秘制卤鸭，鸭皮酥软，赤色的鸭子表面泛着阵阵油光，鸭肉吸饱了秘制酱料的味道，甚至已渗入鸭骨。清晨的古镇上，弥漫着阵阵卤鸭香味，让人情不自禁地闻味而动。
我来得还算早，可是沿河靠窗的位置已坐满了人。看得出这是一大家子，用两桌八仙桌拼成了一张大桌，这样吃着更热闹更有味些。店里的食客大多是本地人，或许他们已经习惯了这样的生活方式，这样的早餐吃法，几十年，从老严家的卤味到一碗面，对于他们来说是一种记忆，更是一份难以割舍的味道。
老式的柜台、老式的价目牌，很直观也很明白。老严家的面都是一样的，不同的是自由搭配的卤菜。老鸭面、爆鱼面、烧鸡面、三鲜面、牛腱面、大肠面......不同的肉、不同的味道、还有不同的价格，从10元到25元不等，好像也不贵。
如果你是新来的食客，如果你实在无法看着价目牌下单，没关系这边橱窗里一盘盘实物更直观。你可以根据自己的喜欢随意搭配，老严家的卤菜几十年的金字招牌，每一碟小菜都不会让你失望。闻老严卤菜而来，我想多尝几个口味，于是就点了一份面多点了几份卤菜。
琥珀色的面汤中，整齐地放着一卷面，上面点缀有几片青菜和葱粒，看得出老严家做面是认真的。夹一筷面放入嘴中，面条劲道且细腻。喝一口面汤，咸淡适中微带甜味；再来一块卤味，味道浓郁汁水饱满，这是完美的组合，这是苏式面条的吃法，这是一代代苏州人用特有的匠人精神所打造的一碗面，我很喜欢，你也值得拥有！
