红烧肉
食材准备：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、生抽5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许
做法步骤：
1、五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。
2、准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。
3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片
4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫
5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。
6、另起一平底锅，不用放油不用放油！先小火把五花肉码在锅里，然后用中小火把五花肉的每一个面都煎成金黄色。这一步一定要注意安全，不要被油崩到。
7、煎好的五花肉表面金黄，而且锅中会有很多油脂，把这些油脂倒出来
8、加入生抽和红烧酱油，红烧酱油自带糖分，省去了炒糖色的步骤，更方便操作，最终颜色也可以很漂亮。本酿造酱油没有那么咸，炖肉用特别的香。微炒一下煸出酱油的香味，并保证每块五花肉都均匀粘上颜色，然后倒入珐琅铸铁锅中，加入肉汤（或者清水）。
9、加入炖肉料包和剩下的姜片、葱段，大火烧开后，转小火，盖锅盖，炖1.5＋小时，然后尝一下汤的咸淡，加入适量的盐（正常我做的话，需要盐1勺或者1勺半的样子），然后转中大火，收汤汁。大概还需要半个小时左右，如果汤没剩那么多的话，火就小一点，汤汁多的话火就大一点，大家可以自己去掌握哈
手撕包菜
食材准备：包菜、干辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、醋、盐、糖
做法步骤：
1、准备干辣椒大蒜葱花等食材，包菜撕成小块
2、碗里加1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖搅拌均匀
3、先用葱蒜和辣椒炝
4、然后倒入包菜炒软
5、倒入调好的料汁
6、翻炒均匀后即可，一道美味的手撕包菜就做好了
麻婆豆腐
食材准备：豆腐、小葱、辣椒、豆瓣酱、海底捞（麻辣香锅）、肉沫、水、酱油、料酒、水淀粉
做法步骤：
1、肉沬用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用
2、豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。
3、把豆腐切成小丁待用
4、需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀
5、热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油
6、把辣椒和蒜片放进去一起炒，倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅
7、看看水正好和豆腐齐平
8、大约四五分后用水淀粉勾芡
9、出锅，撒上香菜（香菜也可以）一道美味的麻婆豆腐就做好了！
香菇油菜
食材准备：蚝油、油菜200克、香菇200克、食用油、盐、蒜
做法步骤：
1、油菜洗净，香菇洗净备用
2、蒜切碎。
3、锅里加适量的水烧开先放适量的盐，再放几滴油。
4、然后把油菜放里焯熟（断生即可）。
5、焯熟后捞出来放在漏勺里沥干水份，然后放在盘里。
6、再拿一个盘子，一棵一棵滴摆放在盘子的一周，中间也用油菜铺平。
8、将香菇打水焯两分钟，捞出来还是放漏勺里沥干水份。
9、起锅加油烧热，放入蒜末炒出香味。
10、然后把沥干水份的香菇放进锅里翻炒，加入一勺蚝油，在加入适量的盐。11、翻炒均匀即可然后把炒好的香菇倒在油菜上即可。
红烧牛肉
食材准备：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：
1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀
5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
红烧茄子
食材准备：茄子300克、蒜适量、豆瓣酱20克、生抽10克
做法步骤：
1、茄子切成段
2、锅内热油倒入茄子蒜末
3、倒入豆瓣酱加适量清水
4、倒入生抽翻炒均匀出锅
糖醋排骨
食材准备：排骨500克、白糖2勺、料酒一勺、酱油2勺、醋3勺、姜片、精盐、蒜
做法步骤：
1、将排骨斩成40mm长左右的段
2、大蒜和姜切片
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
5、放入排骨炒
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子
7、加水，水没过排骨
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟
9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片，炒匀就可以出锅喽，一道美味的糖醋排骨就做好了！
酸菜鱼
食材准备：鲢鱼1条（黑鱼，草鱼，鱼柳均可）、酸菜1-2整片、蒜5瓣、姜1块、干辣椒段1把、姜1块、花椒1小把、料酒、淀粉1勺、盐
做法步骤：
1、把处理好的鲢鱼鱼片和鱼骨分别放入碗内，加淀粉、盐、料酒、若干滴油，腌制30分钟。
2、酸菜叶切成块，菜梗切成片。姜剁成末，姜切片。
3、热油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除干辣椒段以外的配料炒过油之后再下入干辣椒段，不然辣椒容易炒糊。
4、下入鱼骨翻炒片刻，注意锅铲动作轻。
5、加水或高汤刚好淹过鱼骨
6、5分钟后加入鱼片。用筷子拨散。鱼片很容易熟，熟后也很容易碎。所以倒入鱼片后不要再用锅铲。
7、大火煮3-5分钟。撒味精和盐调味。起锅。
