木耳炒云南小瓜
材料:干木耳10克、云南小瓜1根、橄榄油3ml、盐2克。
做法:1.准备食材:木耳泡发、新鲜的云南小瓜。
2.木耳洗净浸泡,大个的切小。
3.云南小瓜去皮,洗净,切片。
4.热锅倒油,爆炒熟木耳,起锅。
5.继续爆炒云南小瓜八成熟。
6.加入炒熟的木耳。
7.放盐、葱,炒均即可。
蒜苗拌金针菇
1.食材准备好,金针菇切去根,撕开洗净,蒜苗切断,蒜,香菜切碎。
2.蒜苗开水焯一下捞出。
3.金针菇开水煮40秒捞出。
4.金针菇入凉水泡一下,捞出捏干水。
5.食材装盘,香醋,香油,盐,耗油,糖,辣子油入碗搅匀。
6.锅入油加热。
蘑菇炒牛肉粒
做法
1.杏鲍菇切块,青红椒切块,拍蒜4瓣备用
2.牛排肉切1.5C8见方的方块,调入303l苏打水,糖鸡粉各半勺,蚝油1勺,老抽半勺,黑胡椒粉半勺,生粉少许,腌制1-2小时备用。
3.倒入油303l,加热煎杏鲍菇块,煎至金黄捞出。
4.用余油继续煎牛肉粒,煎至各面焦黄色,备用。
5.调制酱汁:烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺,拌均匀。
6.爆香料头大蒜,加入牛肉粒和蘑菇粒,翻炒片刻,加入调好的酱汁,大火快速翻炒收汁。
凉拌炸肉皮
材料:炸肉皮;白萝卜;香葱;生抽、辣椒油、辣椒面。;盐、油、香油。;食用碱
做法
1、用水将炸肉皮泡发。
2、将泡好炸肉皮切成长方形,放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。
3、锅置火上,放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水,倒入容器里。
4、小葱洗净切葱花。萝卜洗淨切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起,放葱花,辣椒面,油烧至6成热时淋在上面,再放生抽、辣椒油、香油,味精,拌匀装盘撒上葱花便可。