红葱头焗鸡
主料
鸡腿6个红葱头15个大蒜5粒姜1小块
调料
盐适量料酒适量生粉适量
做法步骤
1鸡腿肉去骨后切成条
2用料酒、盐、生粉抓均腌制1小时以上
3红葱头去皮切去头尾部，蒜去皮后切大粒，姜切小块
4平底锅加入少许油，放入鸡腿肉煎至两面微焦黄
5取砂锅，放入少许油，把红葱头、蒜粒、姜炒出香味
6加入煎过的鸡腿肉，烹适量生抽、少许老抽和蚝油炒均即可。
尖椒回锅肉
用料：五花肉1大块甜面酱半勺豆瓣两勺花椒10几颗酱油1勺料酒半勺白糖1茶匙鸡精1茶匙生姜半块大蒜两个（独瓣蒜）青椒两个蒜苗（也叫青蒜）3条豆豉20几颗
做法：
1、锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉
2、放凉的猪肉切成薄片
3、青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片
4、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味
5、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒
6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉
7、撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
小炒河虾
食材：河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
做法
1.将青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。
2.锅中放入适量油，烧热后放入洗净的小河虾。
3.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。
4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐，继续翻炒均匀。
5.最后加入蒜粒，炒匀出香味即可出锅装盘。
蒜香排骨
食材：排骨，大蒜，红椒，青椒，洋葱，盐，味精，鸡粉，料酒，白糖，胡椒粉，淀粉各适量。
做法：将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。
排骨洗净，放入器皿中，加入适量的盐，味精，料酒，白糖，鸡粉，胡椒粉，蒜沫，拌匀腌制三十分钟。
蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸三十分钟，出锅备用。
将排骨上面的蒜沫去掉，用适量的淀粉拌匀。
锅内倒入适量色拉油，大火烧至七成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。
锅中留少许油，大火烧至七成热，放入洋葱沫，红椒沫，青椒沫，大火煸炒。
煸炒后，撒在装好盘的排骨上就可以享用了。
