小草的芬芳，泥土的清新，还有万物复苏，这些都是春天的味道吖！春天我们都知道万物生长的时候，最好的就是吃应季的蔬菜，春天的芽类是非常好的选择，比如春笋、蕨类、香椿、豆芽等等都是非常不错的食材选择。今天分享六道关于春天的下饭菜，都是简单易做的家常菜，色香味俱全。
第一道：春笋炒腊肉
所需材料：春笋100克，腊肉50克，青红椒各30克，蒜末适量，料酒适量，生抽1小勺，盐适量，水淀粉适量。
步骤1.春笋洗净切片，青红椒切块。
步骤2.腊肉蒸15分钟晾凉切片。
步骤3.锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜末炒香
步骤4.倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可。
第二道：青椒炒肥肠
所需材料：青椒2个，肥肠适量（想吃多少买多少，自己掌握），干红辣椒3个（可不加）。
步骤1.肥肠洗干净，放入开水中焯一下，再放入高压锅压20分钟，至可以嚼动的程度。
步骤2.肥肠放凉晾干切成适口的段。
步骤3.锅内起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黄色的液体，至于冒泡我倒觉得用不着，容易糊锅）；加两个干红辣椒。
步骤4.下肥肠，翻炒上色。
步骤5.下青椒，翻炒后一下加入鸡精、酱油、蚝油调味。
步骤6.炒至青椒变软即可出锅。
第三道：酸辣豆芽
所需材料：绿豆芽250克，红线椒1根，油适量，盐适量，干红辣椒5个，大蒜3瓣，葱1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。
步骤1.蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。
步骤2.热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
步骤3.然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。
步骤4.开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。
第四道：蒜香土豆条
所需材料：土豆两个，胡萝卜一根，大蒜一瓣，小葱3根，盐适量，鸡精适量，孜然粉一勺，生抽1勺。
步骤1.胡萝卜1根，削皮洗净，用波浪刀切成细条；土豆2个，削皮洗净，用波浪刀切成细条备用。
步骤2.蒜1个，剥皮清洗干净切成末备用；葱清洗干净，葱白、葱叶切成末，分开放。
步骤3.锅里烧开水，倒入土豆条和胡萝卜煮至8成熟。
步骤4.然后捞出来放在凉水里过几遍凉水。
步骤5.要炒的时候再捞起来沥干水分。
步骤6.锅里倒入油，油热后放入蒜末、葱白爆香。
步骤7.再倒入沥干水分的胡萝卜土豆条，大火翻炒2、3分钟左右。
步骤8.待胡萝卜土豆条熟透后放入生抽1茶匙、盐1茶匙、葱末翻炒均匀。
步骤9.起锅前加入适量的鸡精和孜然粉翻炒均匀即可。
第五道：肉末炒蒜薹
所需材料：蒜薹200克，猪肉末150克，姜末5克，郫县豆瓣酱25克，油15克。料汁：淀粉3克，生抽15克，耗油10克，糖3克，清水50克。腌肉：料酒8克，老抽5克，白胡椒少许。
步骤1.腌肉：肉末中加入料酒、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以上。
步骤2.调料汁：小碗中加入蚝油、生抽、糖、淀粉和清水，搅拌均匀。
步骤3.中火加热炒锅，放入油，放姜末炒香。放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入肉末，把肉末炒散，炒到肉末变色。
步骤4.放入蒜苔粒，翻炒2分钟。然后倒入调料汁，炒到调料汁变透亮就好。
第六道：菠萝咕噜肉
所需材料：猪肉500克，青椒1/4个，红椒1/4个，菠萝1/4个，鸡蛋1个，面粉适量，大蒜2瓣，生抽2勺，番茄酱2勺，料酒1勺，砂糖4勺，醋3勺，淀粉适量，盐适量。
步骤1.里脊肉洗干净切成小丁块。
步骤2.切好的肉丁，加入生抽，盐腌一下，打入一个鸡蛋，搅拌，然后裹上面粉。
步骤3.青椒、红椒，菠萝均切丁，菠萝用盐水泡15分钟。
步骤4.调制汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺砂糖，适量的淀粉，半碗凉白开，适量的盐。
步骤5.热锅，放油，放入肉丁下去炸，大火炸2分钟，关小火，炸熟，这样会里嫩外酥哦。
步骤6.热锅后，放油，下番茄酱炒，接着倒入调味汁，熬成浓稠的汤汁，亲自试试味道，看看酸甜度是否符合自己的口味。
步骤7.熬好的汤汁，装碗备用。
步骤8.另起一锅，放少量的油，下大蒜爆香，接着倒入青椒、红椒、菠萝炒出味道。
步骤9.倒入炸好的肉丁，翻炒均匀。
步骤10.最后倒入汤汁，翻炒均匀。
步骤11.焖3分钟，让汤汁裹着每个肉丁，就OK了。
