炖五花肉的时候多加这一步，清爽不油腻，入口即化，比饭店还好吃。家里两熊孩子吵了一个月了，三天两头跟我说要吃红烧肉，可过年一直宅家里，猪肉很难买，好不容易买上一小块，也用来炒菜了，根本不够用来炖。这个月开始，我们这里菜市场开始正常营业了，立马去囤了二块五花肉和二斤排骨回来，把孩子心心念念的红烧肉和糖醋排骨都给做了。现在肉价高，我们炖肉的时候可以加点配菜，这样可以吸收五花肉的油脂。
今天要跟大家分享的是腐竹炖五花肉，一道非常美味的家常菜。有些亲会报怨五花肉炖的话太没腻了，喜欢用瘦一点的肉来炖，不过炖出来的肉往往很硬，不爽口，其实这是用调料用错了，我们在炖五花肉的时候不需要加料酒或黄酒，一定要用啤酒来炖，这样炖出来的肉又嫩又香，入口肥而不腻，非常清爽可口，喜欢吃红烧肉的话可以试试噢。
【腐竹炖五花肉】
材料：五花肉600克、腐竹300克、生姜2片、生抽2汤匙、老抽1汤匙、啤酒300毫升、黄冰糖20克
做法：
1.准备食材。
2.五花肉洗净切成1厘米见方的小块。
3.腐竹切成小段备用。我用的是新鲜的腐竹，少了一道浸泡的过程，如果没有新鲜的腐竹的话，可以提前半小时把干腐竹泡发，半小时这样泡发腐竹的话没有硬芯，用温的盐开水泡发干腐竹，这样可以快速的泡发腐竹，而且泡好的腐竹带韧劲不烂。
4.冷锅直接放入五花肉和姜片，不要加一滴油。
5.大火将五花肉煎至表面微微发黄即可。
6.锅中加入300毫升啤酒、二汤匙生抽、一汤匙老抽和二十克黄冰糖，大火烧开后转小火炖十五分钟。小火炖五花肉的时候中途翻炒一次，这样五花肉上色均匀。
7.锅中放入腐竹，大火煮开。
8.改小火继续炖十分钟，中途可以翻炒一次。
9.大火收汁即可出锅。
