聚会的时候最担心的是缺少好菜,饭馆下馆子感觉太贵,自己家里面做又不会太做,几天为大家分享一些合适的家常饭菜,好吃极了。
家常红烧鸡腿
食材:鸡腿600克土豆500克木耳100克红椒10克
辅料:姜片5克大蒜20克蒜苗50克蚝油5克生抽5克老抽3克冰糖3克八角2克桂皮1克
做法
1、先把土豆削皮切滚刀块,鸡腿去掉皮和骨头,鸡肉切成大小相等的小块,红椒切小块最后出菜时用。
2、起锅烧油,我习惯用冰糖炒个糖色,不炒糖色也可以。然后放入桂皮、八角、姜片、整粒大蒜、豆瓣酱爆香。
3、辅料爆香以后,把鸡肉用料酒腌制一下,然后倒入锅中翻炒,再加入老抽、蚝油、鸡粉调味。
4、鸡肉翻炒大约2分钟,加入土豆、木耳,再放2勺生抽入味,然后快速翻炒1分钟防止粘锅。
5、鸡肉和其他配菜炒制2分钟后,加入1碗清水或者是一罐啤酒也行,和食材平行就可以。啤酒作用有两点,一点是去腥增香,第二个能让鸡肉更鲜嫩。
6、开大火炖煮8分钟左右,汤汁浓稠加入蒜苗和红椒点缀就可出锅。
自制辣条
1.准备泡发好的腐竹和所有材料
2.用粉碎机把调料都打碎成末,混合在一起(实在没有就用擀面杖压碎)
3.锅中放油煎腐竹,煎至两面金黄,我这已经煎了一面正煎另一面,(煎之前要空干水分或者用厨房纸擦干水,防止溅出油烫伤)煎好后盛出备用
4.锅中放入多一点油,油热后关火放入之前混合好的调料,(油不要太热,太热容易糊,我这个就有点糊了)
5.再放入煎好的腐竹,翻拌均匀,让每根腐竹都粘上辣椒油
酱爆肉
1.五花肉煮熟切片,红柿椒、大蒜、姜切片,蒜苗切段(杆叶分开)
2.炒锅入肉片慢炒出油
3.至肉片卷曲呈半透明捞出,舀出余油
4.锅内留少量油入花椒,小火至略变色
5.入姜蒜片炒香,入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒,可加少许开水,以免糊锅
6.倒入肉片,放点料酒炒匀
7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀
8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火
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香菜炒牛肉
食材:黄牛肉适量,香菜适量,蒜蓉适量,小辣椒
做法:
1.牛肉放2勺子的酱油加1勺子的生粉拌匀腌制10分钟,其实牛肉最好切丝,味道更棒哦我是没耐性,所以才这样切的哈。
2.锅里放适量的油,倒入牛肉翻炒变色盛出备用!锅里底油放蒜末,红椒圈炒香,放牛肉,生抽2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精粉半勺子,加入香菜段,翻炒均匀即可。