疫情期间都在家里闲着做起凉皮来，挺简单的步骤为啥有的人会做失败，接下来由我来给大家亲身示范一下看看你是不是这几部上出错了。
第一步，需要准备的材料：酵母粉，面粉，油，黄瓜，辣椒面。
第二部，面粉加水揉成团，注意这里什么都不需要加哦，网上有些教程说加点酵母，然后要等个好长时间的发面时间再洗面，我的经验是不用加酵母直接加水揉成比较光滑的面团，揉好的面团放半个小时醒醒面，这样会节省好多时间。
第三部，醒好的面团加水揉，洗出来的白水倒入另一个容器中静置，反复此步骤，揉搓的过程中面团会有些松散，这是正常现象，继续洗直到水基本清澈为止，这时候剩下的面团就是面筋，你会发现那么大块面就洗出来这么点面筋，这就是为啥卖凉皮的阿姨不舍得给你放面筋的原因吧，洗出来的水放在一边静置大概2-3个小时。
第四部，这一步才是放酵母的时候，给你洗出来的面筋上撒点酵母至于撒多少，嗯……像撒盐是的那个量就行，再给它揉匀了，然后醒半个小时以上，醒的时间长一点面筋发的比较好，我都是等我的面水静置好之后才上锅蒸的，放入蒸锅蒸15分钟。
蒸好之后就是这样啦，这回面筋发的不错。
第五部，2--3小时后面水会有很明显的沉淀，把上面的清水倒掉，留一点也没事，然后搅拌均匀，用滤网过滤一下，因为水里会有一些洗面留下的残渣影响口感。
第六部，起锅烧水，准备一个底部较平的不锈钢盘子，我这是专门从某宝买的十几块钱一个带各种工具，给盘子上刷点油不用太多薄薄一层就行。
倒上面水，喜欢吃薄点的就少放点，锅里水开放进去盖上锅盖，这个地方注意了，一定要盖上锅盖，如果不盖面皮就会裂开成一块一块的。大概1分钟后，面皮起泡，掀开锅盖取出，筋道的凉皮就做好了。
辣油很简单，碗里放点辣椒面少点油等油热了泼到辣椒面上搅拌，成功！
第七部，做好的凉皮面筋放到一个盆里放点黄瓜丝，醋，盐，麻酱，少许糖中和一下醋的酸味，再放点蒜末，一碗美味的凉皮就做好了，这么详细的步骤你们应该不能再错了吧。
