大家都知道鸡蛋是我们的家常食材，所以可以做的菜也真的非常多！它不仅可以煮，还可以炒、蒸、煎、炸。。。鸡蛋的玩法可多了，没有上千种，也有上百种！
今天就让我们用鸡蛋，先教大家3道经典菜品，好吃还简单哦！
第一道：麻辣啤酒卤蛋
食材：
鸡蛋 10个； 啤酒 2罐； 小葱 3根； 姜片 5片； 蒜瓣 3瓣； 干辣椒 8个； 豆瓣酱 1大勺；
火锅底料 30克； 老抽 1小勺； 蚝油 1大勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
鸡蛋冷水下锅，煮熟以后捞出来。
浸泡到冷水中，剥去外壳。
在鸡蛋表面划一些刀口，方便入味。
炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油香味。豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。
再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖，大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发，如果给小孩子吃换成清水也可以。
盖上锅盖焖煮至汤汁变少。
再开盖煮至酱汁浓稠，翻炒几下就可以啦。
卤蛋，茶叶蛋是最基础的早餐标配，舍得下料，这卤蛋还能再升华，下饭下酒都能拿下！加啤酒跟麻辣香料调味，啤酒加热中挥发掉二氧化碳，留下浓浓的发酵麦香让卤蛋染上一层醇厚。再靠麻辣咸香的调味巩固卤蛋下饭的本事，一口就能叫人爱不释口~
第二道：抱蛋鲜虾锅贴
食材：
饺子皮 10张； 猪肉馅 100克； 鸡蛋 2个； 虾 10只； 姜末 5克； 葱末 5克；
料酒 1大勺； 生抽 1大勺； 芝麻香油 2克； 盐 1小勺； 糖 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻香油，朝一个方向搅拌到上劲。
虾去头去壳留着尾巴，去掉虾线。
饺子皮放上肉馅和虾仁。
中间部分捏合。
平底锅倒油烧热，放入锅贴煎到底部金黄。
转最小火，倒入打散的蛋液。
等到蛋液完全凝固，撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了。
刚出炉的锅贴，油汪汪金灿灿，皮薄面劲道，肉馅饱满香嫩。细长条的锅贴，在牙齿切入时，发出响亮的破碎声，皮子里的肉馅依旧热烫。那一不小心从嘴角流出来的肉汁，也是让人忘却一切的痕迹。
第三道：蛋饺
食材：
鸡蛋 4个； 猪肉沫 200克； 葱 5克； 姜 3克； 盐 1小勺； 生抽 1大勺；
料酒 1大勺； 香油 1小勺； 水淀粉 2大勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
先把猪肉馅，加上葱姜末,盐、生抽、料酒和芝麻香油，超一个方向搅拌上劲。
鸡蛋打散，加小半勺的盐、1小勺炒菜的油，2大勺水淀粉搅拌均匀。
（Tip：水淀粉可以用玉米淀粉和水按1:5的比例调好，加了水淀粉之后，蛋饺的皮不容易破。）
准备一个平时盛汤用的大汤勺，用厨房纸沾点炒菜的油，将勺子均匀的抹一遍。这样待会儿做的时候就不会沾了。
放到明火上，开中火，舀入蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀的铺满勺子。
趁蛋液半凝固时，放入一勺调好的肉馅
掀起一边蛋皮覆盖住肉馅，然后用筷子轻轻压蛋皮边缘，直至完全粘合。
放到蒸锅上再蒸8分钟左右。
出锅后就可以吃啦，是不是颜值和口味并存呢？
蛋饺跟肉丸、炸猪皮、冬笋、猪舌叠起来蒸熟，蘸着酱油，朴素却不俗，就是诸暨名菜：蒸三鲜。炖上一锅高汤，丢几颗肉圆，烫一捧菠菜，泡一把粉丝，统统装进厚实的砂锅里，咕咕噜噜地开火，就是一份温如暖阳的海派暖身锅。
