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一品炒千张、土豆炒杏鲍菇、椒油土豆丝、青椒

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一品炒千张、土豆炒杏鲍菇、椒油土豆丝、青椒

  土豆炒杏鲍菇
 
  材料:杏鲍菇、土豆、红椒、肥肉、蚝油、生抽、孜然辣酱
 
  做法:
 
  1.肥肉切片,土豆去皮切片,杏鲍菇切片。
 
  2.热锅下入肥肉,炒至出油。
 
  3.放入土豆片翻炒,再放入杏鲍菇翻炒至断生。
 
  4.放生抽翻炒均匀。
 
  5.最后放入孜然辣酱、红椒、蚝油炒匀即可。
 
  椒油土豆丝
 
  材料:
 
  土豆、姜、小葱、干红辣椒、盐、醋、红油、花椒油、花生油
 
  做法:
 
  1.土豆去皮,切成细丝。
 
  2.切好的土豆丝放入水里浸泡,去除淀粉。
 
  3.捞出沥干水分。
 
  4.姜切丝,葱切末,辣椒切末。
 
  5.炒锅放油,爆香葱末、姜末。
 
  6.下入土豆丝炒半分钟。
 
  7.淋入醋,加入红油,加入花椒油,加入2小勺盐,再加入少许的水,翻炒五分钟左右。
 
  8.最后加入剩余的葱末,炒匀即可。
 
  青椒炒肉片
 
  材料:
 
  青椒、五花肉、盐、油、酱油、料酒、香葱
 
  做法:
 
  1.青椒洗净、去蒂、去籽,切成块。
 
  2.五花肉切片,放油、盐、酱油、料酒拌均。
 
  3.起锅烧油,放入五花肉煎至变色倒出备用。
 
  4.煎过五花肉的油锅,放入青椒炒至六成熟。
 
  5.加入煎好的五花肉,放酱油翻炒。
 
  6.放盐、葱炒均即可。
 
  一品炒千张
 
  材料:千张、猪瘦肉、生姜、胡萝卜、小葱、盐适量、生抽、豉油、白砂糖、玉米淀粉、香麻油
 
  做法
 
  1.将千张洗净后,切成丝,胡萝卜洗净,去皮切丝,香葱洗净,切段备用。
 
  2.猪肉顺着纹理切成丝,生姜切成丝,一同放入大碗中,加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀,再淋入香麻油拌匀,腌制10分钟左右。
 
  3.起锅烧水,加入1小匙盐搅匀,将千张丝放入,烫2分钟,捞出沥水备用。
 
  4.起锅烧油,下入肉丝滑炒至变色,盛出备用。
 
  5.锅中留底油,将胡萝卜丝下锅煸炒几下,将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒,锅内加入生抽、老抽、精盐翻炒均匀,加适量高汤焖煮2分钟。
 
  6.将肉丝回锅与千张一同翻炒,淋入豉油翻炒均匀,起锅前将葱段撒入锅中炒匀即可。