春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息
感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!
豆腐菌菇汤
材料:蟹味菇1把豆腐1块鸡蛋2个火腿1块胡萝卜半个小葱适量
做法
1、蘑菇洗净,沥干水分,切成小段。这里的蟹味菇可以用白玉菇代替;
2、豆腐切成小方块备用;这里用的是嫩豆腐;
3、火腿切成丁、胡萝卜去皮切成丁,小葱切末备用;
4、鸡蛋磕入碗里打散,锅内放入适量植物油,放入鸡蛋液炒碎,盛出备用;
5、另起锅,加入适量植物油,放入蘑菇翻炒出汁,加蚝油2勺生抽2勺、适量胡椒粉翻炒均匀,再加入2大碗清水,大火烧开;
6、接着加入鸡蛋碎、胡萝卜、香肠丁煮2分钟;然后倒入半碗水淀粉,最后撒葱花、加盐煮开即可;
7、出锅以后,淋适量的香油。
家常羊排
食材:盐适量、酱油适量、花椒适量、植物油红干辣椒4个适量、大蒜适量、牛排800克
做法
1、把羊排洗干净,切成大长条,3根肋骨为一个单位,再分成小块。
2、烧半锅水,水盖过羊排即可,水中放几片姜片,待水开后,将羊排倒入锅内,待水开,捞出,沥干。
3、热锅凉油,将大蒜、花椒倒入锅中,中小火煸炒出香味
4、将羊排倒入再煸炒几下,然后一起倒入高压锅中
5、然后高压锅中,倒入水,水和羊排齐平
6、倒入红烧酱油、盐、高压锅喷气后,小火40分钟,即可。
金瓜粉蒸排骨
主料:排骨500克
辅料:番薯100克、自制蒸肉米粉100克。
调料:酒10克,葱姜20克、腐乳汁15克、老抽3克、蚝油5克、糖2克、盐1克、椒麻15克、味精4克、豆瓣红油30克。
制作:
1、将排骨洗净,沥干,切成长5cm、宽3cm的小块,用酱油、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀,腌渍20分钟,期间翻动几次,入味更均匀;
2、在排骨里加入五香米粉搅拌,使排骨都裹上一层米粉,然后放入蒸碗内,大火蒸30分钟至排骨八成熟;
3、与此同时,将南瓜用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞,将南瓜盖子小心翼翼地去掉,南瓜籽去除。接着用勺子挖松南瓜肉,将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里,并和瓜肉混合拌匀;
4、盖上南瓜盖,上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透,临上桌前,掀开南瓜盖子,淋上几滴鲜味汁即可。
卤鸭爪
食材:鸭爪6只;干红辣椒适量;花椒适量;桂皮两小条;料酒5勺;酱油5勺;生姜片5片;冰糖适量;开水盖过鸭爪,可以多加几次
做法:
1、鸭爪洗净,放入冷水锅中,煮开后再煮约3分钟,去除浮末。捞出入冷水,清洗干净。
2、所有材料放入锅中,加开水,盖住所有鸭爪。锅加盖,全程焖烧,留意调料水的份量,避免糊锅。可根据软硬喜好,多加几次水焖烧,我加了3次。
3、焖烧到自己喜欢的口感,大火收汁,注意翻面。出锅享受吧。
金艳果红米汤圆
准备食材:金艳猕猴桃、红米、汤圆、红枣水、冰糖各适量。
做法步骤:
1、猕猴桃、汤圆、红枣、冰糖,红米预先泡发好,在锅内加入水、红米与红枣先煮30分钟左右,另用锅把汤圆煮至熟透,把煮好的汤圆用凉白开水泡着,猕猴桃去皮切块,待红米煮至有点开花,下冰糖煮溶化后关火;
2、取一盘子,放上猕猴桃与汤圆,把红米糖水淋上即可食用。
宫保杏鲍菇
材料:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法:
1.将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。