生活中有很多朋友都是喜欢吃洋葱的,洋葱不管是生吃、还是炒着吃,口感都是相当不错的,洋葱生着吃的话,口感又辣又脆,蘸着豆瓣酱,挺开胃下饭的,如果洋葱炒着吃的话,口感微微发脆,也能尝到洋葱的清香味,尤其是做洋葱炒鸡蛋的时候,咬一口简直就是太美味了。
说起洋葱炒鸡蛋,大家都挺熟悉吧,这是一道家常菜,但是每个人做的味道也是不一样的,要么就是洋葱炒的很软烂,要么就是鸡蛋炒的很碎,一点都不蓬松,鸡蛋不蓬松就会影响口感也会影响整盘菜的美观,其实想让鸡蛋蓬松和洋葱口感微微发脆有清香味,是有小窍门的!看似是一道家常菜,但是有很多人往往会忽略掉步骤,想要做出既美味又美观的洋葱炒鸡蛋,就抓紧看一下我的步骤吧,去步骤中寻找其中的小窍门吧!炒洋葱时,先放盐还是后放盐?很多人做错,难怪洋葱不脆,不下饭!
【炒洋葱】
【原材料】:洋葱、鸡蛋、木耳、青椒、生姜、大蒜、小米辣、食盐、白糖、生抽、蚝油、五花肉。
【制作步骤】:
1:准备一个洋葱,先从中间切开,然后再切成滚刀块,用手抓散放在盘中,青椒清洗干净去籽切成滚刀块,木耳提前泡发好切成小朵,生姜切成片,大蒜切成片、小米辣切成段、五花肉切成薄片,在小碗中打上鸡蛋2个搅散作为备用。
2:在锅里倒上食用油,等到油温热了之后,先舀出一半油,把鸡蛋液倒进去,再把舀出来的油倒在鸡蛋液上面,把鸡蛋炒碎出锅。
3:另起锅,热锅冷油倒上五花肉,把五花肉炒到变黄,炒出猪油时,倒上姜片、蒜片和辣椒段炒出香味。
4:炒出香味之后,倒上洋葱片、青椒和木耳翻炒均匀,大约翻炒30秒左右的时候,加上适量的生抽、蚝油翻拌均匀,再加上食盐、白糖、鸡蛋碎翻炒均匀出锅即可。
【小贴士】
1:切洋葱之前,可以先把洋葱一刀切成2半,放在水中浸泡一下,这样就不会辣眼睛了。
2:炒鸡蛋的时候,锅里油温热了,舀出一半的食用油,先把鸡蛋液倒进去,再把食用油倒进去,这样炒的鸡蛋就会很蓬松。
3:炒五花肉的时候,要记得是热锅冷油,把五花肉放进去煸炒,这样才会把猪油炒出来,用猪肉炒的菜会更鲜香。
4:把洋葱下油锅炒的时候,不要炒很长时间,食盐是最后放,所有食材放进去都翻拌均匀,再把食盐放进去翻拌均匀出锅就可以,这样才会保证洋葱的脆感。
这就是洋葱炒鸡蛋的做法,你都学会了吗?只要是掌握这2步就可以,第一步是:炒鸡蛋的时候,先舀出一半食用油,把鸡蛋液倒进去,再把食用油倒进去。第二步是:食盐要记得是最后放,不要过早的放进去,放上食盐翻拌均匀就出锅,不能炒很长时间。