不是说吃菌类对身体有好处吗，那不一定，原因有很多，其中做法不对就会造成营养的流失。今天我就拿香菇来说，香菇是我女儿最喜欢吃的蔬菜，她不怎么喜欢吃肉，只喜欢吃香菇。香菇的营养在菌类中算是比较高的，可以提高人体免疫力，所以如果家里有老人和孩子，可以经常做一些香菇吃。
香菇肉丝
配料：十几朵鲜香菇，适量猪里脊肉，半勺淀粉，两勺酱油，适量香葱和大蒜，少量食盐和食用油
具体步骤：
一、因为这道菜是专门为身体的健康而做的，所以尽量不要用肥肉。我选的是猪里脊肉，比较贵，但是吃起来却更健康，口感也更高。先把肉切成细丝，放进碗里，倒上点食盐，淀粉，酱油和清水用手抓匀，再倒上点食用油腌制一会。
二、准备好鲜香菇，把根部去掉，清洗干净，特别是香菇的伞盖下面杂质比较多，所以要仔细清洗。然后把香菇切成大小合适的条状。
三、倒进锅里一些清水，把水烧开以后倒进香菇焯一下水。在焯水的时候会有一些白色浮沫，不用担心这是正常现象。因为香菇中含有很多嘌呤，而这些嘌呤对我们人体有害，可以引起痛风，而焯水能把嘌呤去除，所以在做香菇之前一定要焯一下水。
四、焯好之后捞出来，把香菇上残留的白色浮沫洗净，不用沥干水分，炒的时候可以润锅。
五、把适量油倒进锅里，开小火烧热之后把蒜片和葱花放进锅里爆香。
六、然后把腌制好的肉丝放进锅里，翻炒至肉丝变色。之所以事先腌制一下肉丝，是为了防止变柴，吃起来更加香嫩。
七、肉丝炒好之后把香菇倒进锅里，倒上点酱油和食盐，转成大火开始快速翻炒。
八、翻炒两分钟左右就可以出锅了。因为香菇本来比较鲜嫩，又经过焯水，所以不用炒很长时间。这样做出来的香菇口感和肉很像，而且还吸收了肉丝的肉味，吃起来就像吃肉一样，非常下饭。
香菇的功能非常多，孩子吃了对身体和智力的发育有好处，老人吃了会增强免疫力，预防很多疾病，甚至可以抵抗癌症。
虽然香菇的作用有很多，但是并不是所有人都适合吃，如果患有皮肤病或者是脾胃虚寒的话，就不要吃香菇了，否则会对身体产生不好的影响。
