老一辈人眼中最经典的“下酒菜”，如今鲜为人知，你吃过吗？喝酒怎么能没有点下酒菜呢？您家里一般用什么来做下酒菜呢？网友们纷纷留言，排名比较靠前的几种是：花生米、皮蛋豆腐和酱牛肉。不过曾经还有一种特别受欢迎的下酒菜，我们的父辈经常吃，它就是猪肉头。说起这个名字是不是既耳熟又陌生了，已经很久没吃过了对吗？今天小编就推荐一道阔别已久的黄瓜拌猪头肉，这么久没吃了是不是还很想念呢？猪头肉好吃但是脂肪含量比较高，所以要适量一次别吃太多哦！
黄瓜拌猪头肉
By 水怜忧
配料：
黄瓜 2根、猪头肉 200克、遵循自然原酿酱油 2勺、味达美清香米醋 1勺、海盐 少许、蒜 4瓣、胡萝卜丝 少许、香油 小半勺
烹饪步骤：
1.准备好全部的食材与配料，卤制的猪头肉切成厚片。
2.黄瓜洗净后，切掉根蒂，用菜刀拍扁，切成大块。
3.把切好的黄瓜跟猪头肉一起放入一个大碗内。
4.大蒜切碎。
5.胡萝卜切成细丝，不喜可忽略，这个只是为了点缀下颜色。
6.然后把胡萝卜丝也放入大碗内，再撒上一点点海盐，盐不可以太多哟，猪头肉本身已经有咸淡了。
7.倒入2汤匙的欣和原酿酱油。
8.1勺味道美清香米醋，也可以选择白醋。
9.轻轻拌匀。
10.装盘，非常简单好吃的快手凉菜就完成了。
烹饪小贴士：
1、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。2、色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽。勾起吃客们的馋虫和口水。3、猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。4、独特熬制的卤汤，选用十几种中草药做辅料，腌制几小时，熏酱成品。外表微干不粘手，指压后的凹陷立即恢复。猪皮胶质材料有利于淡化色斑，令面部光泽照人。
您吃过猪头肉吗？
