白酒的好坏，是由酒体中各种微量元素的含量来决定的，而除了正规的检测方法之外，广大酒友经过品鉴总结经验，从色泽、嗅觉、口感等方面提炼总结出一些可以意会、也能言传的标准术语，通过这些往往也能对酒的好坏，判断个八九不离十。
1、外观
观察一款酒的外观，一般从酒的颜色，透明度，是否有沉淀物，酒花等几个方面进行辨别。
优良的白酒，无论白酒还是果酒，都应是无色透明、无悬浮物的液相。不过酱香型白酒因为三高工艺，发酵过程会产生美拉德反应，酒体色泽容许呈现微黄。
2、香味
描述酒体香气的感觉，是复杂的，但根据呈现不同的香味，白酒可分为酱香型、浓香型、清香型，米香型，凤香型等12种香型。不同的香型，香气描述也各不相同。
形容浓香型的词一般是：“窖香浓郁”。清香型的描述多为清香纯正。好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久。”
3、口感
口感是辨别白酒优劣的重要指标，描述多用词汇为：
烈度口感：性烈、较烈、温和；
绵柔口感：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、平淡；
清洌口感：爽适、纯净；
粗糙口感：糙烈、硬口。或者燥辣、灼热感等。
一些较好入口的酒多被描述为：入口柔顺，无强烈的刺激，醇厚优雅、醇和而味长。落口咽下酒液时，在舌根、软腭、喉头等部位的感受，有落口干净、落口淡薄、落口微苦、落口稍涩等用语。
我们都知道白酒有真假之分，毫无疑问，假酒对我们的身心健康有害无益。所以，真正能够辨别白酒真假，无论欢聚或独酌必饮好酒，记住好酒在口腔和身体里的体验和感受，从此让假酒劣酒在你面前无所遁形
