如果您喜欢我的美食文章,请点击上面“关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!小河虾炒韭菜以小河虾为主料,韭菜为配料,爆炒而成,这样做小河虾炒韭菜酥得连皮都不剩。小河虾含有丰富的氨基酸,韭菜含有丰富的锌,又名“壮阳草”,具有补肾益阳的功效,故小河虾炒韭菜是一道属于男人的菜。小河虾炒韭菜
主料:鲜活小河虾200克、韭菜50克
配料:葱姜蒜各5克、青红椒各15克
调料:盐2克、植物油50克、料酒10克、酱油10克
制作过程1、选取青色的鲜活小河虾,剪去虾枪、虾须。加入适量盐、清水,浸泡10分钟后,把小河虾清洗干净。2、把洗净的小河虾捞出控干水分。3、把韭菜洗净,从叶、梗交界处切断,再分别切成寸段;选用青红二荆条或美人椒,切片或圆圈;切细葱花、极细姜末、蒜末。4、锅内倒入适量植物油,热锅热油,下入控干水分的小河虾,快速爆炒20秒左右,变红变脆后盛出。5、锅内再次倒入少量底油,油温四五成热时下入葱姜蒜炒香,调入酱油10克、料酒10克,再次炒香;下入韭菜梗段、青红椒片翻炒,下入炒好的小河虾、韭菜叶再次翻炒均匀,调入盐2克,翻炒均匀。6、出锅盛盘,这道小河虾炒韭菜就完成了。7、菜品特点:色泽红亮、口感咸鲜、韭香浓郁、河虾鲜美、营养丰富。8、小河虾一定要选取鲜活的小河虾,时间宽裕一定要剪去虾枪、虾须,不剪掉容易扎嘴,用盐水很容易清洗干净。韭菜一定要分开切段,先下韭菜梗,后下韭菜叶,这样,易于叶、梗同时成熟。全程大火爆炒,热锅热油,这样炒的小河虾,酥脆的连皮都不剩。