万物复苏的春天，走到哪都是浓浓的春意，走到哪都是春天的味道，春暖花开的季节，许多人都去挖野菜，都想尝尝这大自然的味道，春天好像不吃野菜，都觉得像过个假春天，今天呢，小馋猫要介绍的美食，则是豌豆尖了，春天的时令菜，吃起来美味可口，又营养丰富。它是春天的一抹绿，清香鲜嫩 ，当天排臭便，减脂去油腻，腰围变细了。
我们读诗经的时候，有这么一句话：“采薇采薇，薇亦作止”，当时老师就解释了，薇指的就是豌豆尖了，初春的豌豆尖细腻青翠，吃到口中美味极了，做汤，清炒，凉拌，都能体现它的美，小馋猫最喜欢的就是豌豆尖和鸡蛋一起煮汤了，好喝美味，又能给身体补充水分。
豌豆尖鸡蛋汤的做法很简单，我们先把主要的食材准备好，豌豆尖一把，鸡蛋2个，盐适量，食用油少许，五香粉适量。
1，首先，将买回来的豌豆尖放在清水中，多冲洗后，沥水放在容器内备用。
2，紧接着，要把鸡蛋液放在碗中，快速的搅拌均匀即可。
3，这个时候，热锅内倒上适量的食用油，放上鸡蛋液在锅中，煎成两面金黄，装盘备用。
4，锅中倒上适量的清水，大火烧开后，把鸡蛋放锅中，然后倒上豌豆尖进去，煮开放盐，五香粉即可。
这道豌豆尖鸡蛋汤的做法大家学会了吗，豌豆尖吃起来鲜嫩美味，豌豆苗中的多种维生素丰富，有着多种氨基酸，是一道纯天然的绿色蔬菜，有着独特的滋味，受到大家的青睐，多吃些豌豆尖有助于增加自身的免疫力，还能使体质变强。
另外，豌豆尖中的粗纤维，食用后能够刺激大肠的蠕动，使大便不再干燥，有助于清肠排毒，而且，豌豆尖对于爱美的人来说，不妨多吃一些，还能使晒黑的皮肤变白，皮肤不再粗糙，变得有光泽，身材还显得苗条。
