1
排骨炖宽粉
【原料】
排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。
【制作过程】
1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。
2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。
3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。
4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。
5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。
6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。
7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。
2
韭菜炒鱿鱼花
【原料】
鱿鱼一个，生抽一勺，料酒一勺，韭菜花250g，蒜片少许，盐少许。
【制作过程】
1、鱿鱼洗净后去掉鱿鱼肚子里的东西，撕掉鱿鱼皮，头剪掉眼睛部分，十字刀切鱿鱼花，然后切成三角形的块，用生抽料酒腌制待用，韭菜花洗净切成段。
2、热锅，放少许油，爆香蒜片，先放入韭菜花，翻炒一下倒入鱿鱼，继续翻炒。
3、卷好变色后放少许盐调味，起锅。
3
芦笋炒虾仁
【原料】
新鲜虾仁300克，芦笋150克、水发木耳、红椒、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、食用油各适量。
【制作过程】
1、将虾仁洗净，沥干水分，加入盐、湿淀粉拌匀上浆；芦笋和水发木耳焯水，沥干水分；红椒切小块。
2、炒锅注油烧至五成热，放入虾炒散至断生，倒出沥油。
3、炒锅留少许油烧热，加入鲜汤、料酒、盐、芦笋、木耳、红椒烧开，用湿淀粉勾芡，放入虾仁炒匀，淋上香油，出锅即成。
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