不管炖什么骨头汤，最忌直接加水炖，多做这1步，汤水浓白更鲜香。
冬天寒冷，没有什么能比一碗热汤，热粥更能暖胃的了。试想一下，结束了一天劳累的工作，下班回到家后，就有一碗热腾腾的粥摆在眼前那是该有多幸福！说到喝汤，你知道我国哪个城市的人最爱喝汤吗？重庆、广州、广东，这三大城市的朋友都是非常爱喝汤。就拿广东来说，那可是最爱喝汤了，不仅爱喝，广东人还煲得一手好汤。
汤可以说是这种食物的精华部分了，经过高温大火的淬炼，将食物里的营养物质全部逼出来。比如刚刚生产的产妇或者是手术后的病人都需要营养来补充身体能量。比如，鱼汤、老母鸡汤、猪肚汤等都是将食物本身的营养物质提炼出来。这样不仅口味绝佳还更利于人体吸收。特别是对于病人、老人、孩子，他们更适合喝这些汤。
但除此之外还有一种那就是大骨汤。去市场买肉时顺便带回来大骨头，炖的好的话汤汁浓白，再加上香喷喷的肉，简直就是人间美味。今天就来说说如何能把大骨头炖的好喝又有营养。说到大骨汤，你脑海里第一个画面是什么，白色浓香是不是呢？我是这个画面，相信大多数朋友也跟我想的一样。但是我们在日常炖汤时却发现汤不仅不白，也不香。那么到底是什么出了问题呢？
今天就来一起侃一侃，炖骨头汤，骨头就一样要选对。首先要选择大腿骨，这个地方的骨头偏大，肉也不是很多，所以用来炖汤简直就是再合适不过。那么重点来了，选对了骨头就要看如何炖了，不管你是要炖什么骨头汤，都要记住，切不可直接就加水开始炖。有很多朋友在炖汤时前先用开水将骨头煮一遍，这样的做法并不好，这样会让食材损失一部分口感。所以，在炖骨头汤之前一定记住不能过开水。
那说到这就有朋友会问了，那不过开水了，我直接加上水开始炖可以吗？这样的做法也是不可以的，因为骨头上面还有腥味未处理干净，所以直接就开始煮也是错的。正确的做法其实是不要用开水，用普通清水就可以。将骨头放进清水中浸泡上几十分钟既不会影响口感还能去除腥味。时间过后捞出再用清水清洗一下就可以了。此时再将锅内倒入适量的水以及生姜等去腥的调味料，再将骨头放进锅中用大火熬煮，此时便是静静等待了。
开锅后，再用勺子将表面的漂浮物捞出，再盖上锅盖继续熬煮。所以再熬骨汤之前一定不要直接加水炖，一定要确保骨头已经清洗干净。在清水中静置几十分钟之后再进行清洗，骨头想不干净都难，这么干净的骨头又怎能熬不出浓白清香的骨汤呢？以上便是为大家总结的熬骨汤要注意的一步，再加入水炖之前，一定要将骨头放入清水中静置，再进行清洗。之后再炖的过程中要及时开盖捞出浮沫，这样才会有更好的效果。你学会了吗？
