今天推荐第一道美食:椒盐小酥肉推荐指数:4星操作指数:2星
椒盐小酥肉
材料:里脊肉1斤、鸡蛋2个、玉米淀粉90克、普通面粉30克、水少许、辣盐少许、辣椒面少许、白芝麻少许
做法
1.里脊肉清洗干净切条,放入盐、一勺花椒粉、半勺十三香、两勺料酒、少许黑胡椒腌制20到30分钟。
2.淀粉+面粉+鸡蛋+少量水搅拌糊状,放入花椒粉继续搅拌,把腌制的里脊肉放入裹满。
3.热油(6成热),放入里脊肉,中小火炸色捞出,继续烧烧热油温8成热,复炸一次捞出控油,撒上椒盐和白芝麻即可。
接下一道美食:京酱肉丝推荐指数:5星操作指数:2星
京酱肉丝
材料:里脊肉500克、腐皮2张、甜面酱20克、盐5克、生粉少许、白糖20克、鸡精5克、大葱适量、料酒10克、老抽适量
做法
1.里脊肉切丝,清洗干净,大葱切丝备用。
2.肉丝挤干水分,放入盐2g,料酒5g,搅拌均匀,搅拌均匀后加一点生粉。
3.锅里热油(3成热),下肉丝滑油30秒捞出,加少许底油,加甜面酱20g炒香,加料酒5g,加少许水,老抽适量,盐3克白糖20g,鸡精5g。
4.把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉,葱丝垫盘底,肉丝出锅装盘,豆腐皮切块摆盘边。
下一道美食:焖蒜香鸡翅推荐指数:5星操作指数:3星
焖蒜香鸡翅
材料:鸡翅、土豆250g、胡萝卜150克、大蒜3个、生抽15克、老抽3克、白胡椒粉1克、糖3克、盐3克、料酒5克、葱姜适量、食用油适、量水120克
做法
1.鸡翅洗干净用冷水浸泡30分钟捞出控水,在鸡翅两面各切两刀,加生抽、老抽、白胡椒粉、糖、3g盐、料酒、葱姜抓匀放入冷藏腌制一小时。
2.大蒜去皮,一半剁碎成蒜泥,一半加入一些冷水浸泡几分钟,捞出控水。
3.锅里热油,中火倒入整粒的蒜炒制,蒜表皮发黄捞出,蒜泥也这种方法炒。
4.土豆和胡萝卜去皮切块,不粘锅直接煎土豆和胡萝卜,煎到边缘变得微黄后加入2g盐炒匀捞出。
5.洗锅热油,中小火煎鸡翅到里面金黄,倒入煎好的土豆和胡萝卜,放入炒好的蒜粒铺入炒好的蒜末。
6.加120g水和一勺腌制鸡翅的汁,开中火煮开后转小火焖15分钟即可。
今天最后一道菜:红烧带鱼推荐指数:4星操作指数:2星
红烧带鱼
材料:带鱼半条、小辣椒两根、料酒少许、盐少许、生抽适量、老抽适量、陈醋一勺、糖少许、葱段适量、姜适量、面粉适量
做法
1.带鱼清洗干净后用少许料酒、盐、葱段、姜丝或姜片腌制十到十五分钟。
2.准备好配料,腌制好的带鱼两边都沾满面粉。
3.锅里热多油,放入带鱼,炸至两面金黄起锅,锅里留点油爆香姜、辣椒。
4.放入带鱼,加入生抽、老抽、陈醋、糖,还有适量清水,盖上锅盖焖煮一会,待差不多收汁时下葱段翻炒几下,起锅。