鸡米芽菜
1.鸡胸肉切小丁，加入生抽、少许胡椒粉、水淀粉抓匀，腌制一会。
2.腌肉的时间准备其他菜，芽菜过一下水（主要为了干净），然后挤干水分，拨散备用。
3.青红椒切碎、姜切碎、蒜切碎、葱切葱花，备用。
4.锅中热油，放入鸡块滑散，变色后捞出备用。
5.留底油，放入花椒粒、葱、姜、蒜炒香。
5.放入郫县豆瓣炒出红油，然后下入芽菜翻炒均匀。
6.下入鸡块和青红椒，淋入少许老抽上色，少许白糖提味，大火翻炒收汁。
7.待没有汁水后关火，根据个人口味加些味精和盐即可。
木须肉
所需材料：
鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好。
2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。
5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
干锅花菜
所需材料：五花肉150克，花菜半个，葱姜蒜末适量，红彩椒半个，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，耗油2勺，黄豆酱2勺，番茄酱2勺。
步骤1.花菜洗净，掰成小块。放锅里焯两分钟。
步骤2.捞出控水备用。
步骤3.五花肉切片。
步骤4.锅里加适量油，放葱姜蒜末爆香，放五花肉炒出油。
步骤5.转小火，加两勺料酒。（勺子有大有小，请根据自家的勺子酌情添加）
步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀。
步骤7.接着下花菜。
步骤8.红彩椒粒，翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。
蒜香金针菇
【材料】金针菇300克、胡萝卜150克、花生油2汤匙、食盐1小勺、鸡粉半茶匙、大蒜3粒、香菜3根、干辣椒2根、葱1段
【具体做法】
1.将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分
2.金针菇撕开，用盐水泡15分钟，洗净沥水
3.胡萝卜切成丝，香菜洗净，大蒜、干辣椒切成末，葱切小段
4.把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中氽断生，捞出沥水
5.炒锅放入花生油，油温后放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火
6.金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油
7.放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉，撒上干辣椒末、葱段，拌均匀即可。
