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金针菇豆腐,干锅杂蔬虾,蒜香莲藕片

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金针菇豆腐,干锅杂蔬虾,蒜香莲藕片

  金针菇豆腐
 
  材料:日本豆腐3根、金针菇一捆、大葱适量、葱一小把、蒜适量、盐适量、耗油2勺、酱油2勺
 
  做法:1.金针菇洗净沥干水备用,去除根部弄散
 
  2.日本豆腐打开包装横切3刀,切块
 
  3.大葱,蒜切碎,葱花备用
 
  4.锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起
 
  5.剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇
 
  6.翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面
 
  7.再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖2分钟左右
 
  8.打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多
 
  9.关火,上碟,装饭开吃
 
  干锅杂蔬虾
 
  材料:虾一斤、洋葱一个、各种杂蔬适量;
 
  做法
 
  1.虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜。
 
  2.切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。
 
  3.干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根
 
  4.锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用
 
  5.分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。
 
  6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒
 
  7.再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
 
  8.再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
 
  蒜香莲藕片
 
  材料:莲藕1大节蒜3大瓣生姜末1小勺辣椒适量白醋1小茶勺芡汁:砂糖1茶勺鸡汁少许盐适量生粉1茶勺清水半碗
 
  做法;
 
  1、莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉,然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑
 
  2、锅烧热落食用油,把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。
 
  3、然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟,把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁,最后加入白醋炒均匀即关火。
 
  酸豆角排骨
 
  材料:排骨500克,酸豆角100克,姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。
 
  做法:
 
  1.酸豆角切成小段。
 
  2.排骨洗净滤干水分,加入腌料拌匀腌制1小时左右。
 
  3.锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。
 
  4.炒好的酸豆角放一半在碗底。
 
  5.放上腌好的排骨。
 
  6.再倒入余下的酸豆角。
 
  7.放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。