栗子焖杏鲍菇
|食材|
杏鲍菇2枚干香菇5朵胡萝卜1根鲜板栗1把香葱1棵蚝油1茶匙白砂糖1茶匙生抽1汤匙油1汤匙盐适量
|步骤|
1、杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。
2、炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入电锅的内锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入1杯热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。
尖椒干豆腐
|食材|
干豆腐300g红尖椒1根葱花5g姜丝5g高汤200ml海鲜酱油2茶匙盐2g水淀粉2汤匙油3汤匙绿尖椒1根
|步骤|
1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。
2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。
3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。
4、加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。
香煎咖喱鸡翅
|食材|
鸡中翅6个咖喱粉1汤匙料酒1汤匙盐1/2茶匙油1汤匙
|步骤|
鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
红薯粉蒸肉
|食材|
红薯200g肋排300g蒸肉米粉80g李锦记薄盐生抽15ml料酒10ml盐1g
|步骤|
1、肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。
2、红薯去皮，切适口大小的块。
3、肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。
糖醋里脊
|食材|
猪里脊300g蛋清1只水淀粉70ml盐5g白砂糖30g香醋30ml姜5g大葱5g油5000ml绍酒
|步骤|
1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。
双菇炒肚丝
|食材|
鸡腿菇250g猪肚100g海香菇100g红菜椒50g香芹50g胡萝卜20g姜10g蒜10g青菜椒50g老抽5ml淀粉10g白砂糖3g盐3g油1000ml
|步骤|
1、将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）。
2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸。
3、猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝。
4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用沸水焯2分钟，捞起沥干水份。
5、大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分。
6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）。
7、最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒均匀即可。
砂锅豆腐
|食材|
豆腐1盒胡萝卜1根玉米笋5根火腿5片大蒜少许豆苗100g胡椒粉矢量生抽5ml盐5g高汤500ml香油少许
|步骤|
1、先把豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋一起，放进砂锅，然后加进清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后，洒上蒜末、淋上香油。
杂菌煲丁
|食材|
鸡油菌50g白乳牛肝菌50g老人头50g小白菇50g红乳牛肝菌50g滑菇仔50g鸡菇王50g珊瑚菌50g黑虎掌50g荷兰豆3片红菜椒3片盐3g白砂糖3g鸡汤250ml
|步骤|
1、自制鸡汤：将鸡肉、瘦肉和侧骨切成小块，放入汤锅中。加2-3斤水，用中火煲2小时，最后取800-1000g的汤用做煲汤底。
2、将各种新鲜菌用流动水冲走杂味和沙尘，捞起沥干水分，切片。密封或罐装菌类倒出，沥干水分。
3、用砂锅将做好（或罐装）的鸡汤煮开，随后放入所有洗净的菌和糖、盐，大火煮3-5分钟。加入红菜椒和荷兰豆片，改用小火煲至汤滚开即可食用。
剁椒腊肉蒸萝卜
|食材|
腊肉100g白萝卜300g剁椒20g盐1g葱花5g香油适量
|步骤|
1、白萝卜洗净去皮切片，腊肉切薄片，备用。
2、将白萝卜和腊肉依次码放在盘中，均匀撒上盐和剁椒。
3、上笼大火蒸15分钟，出笼撒上葱花，淋上香油即可。
