辣子鸡丁
主料
鸡腿韭菜
辅料
糖盐
生姜粉料酒
老抽花椒
熟白芝麻干辣椒
葱姜蒜
步骤
1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。
2.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。
3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
4.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。
西芹酱爆猪心
食材
猪心1个，西芹200g，豆瓣酱1小勺，姜蒜、淀粉、酱油、盐适量
做法
1.猪心洗净，切成薄片，放入清水中洗去血沫
2.猪心用淀粉和生抽腌制10分钟
3.西芹洗净，切段，姜切片，蒜切碎，豆瓣酱切细
4.热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，放入姜蒜爆香
5.下入猪心翻炒均匀，调入料酒，炒至断生后放入半勺盐
6.下入西芹翻炒均匀，再放入半勺盐，搅拌均匀后即可出锅。
三杯鱿鱼圈
食材：300g鱿鱼、适量油、适量酒、适量豉油
做法：
1)鱿鱼去除表皮洗净备用
2)沿着鱿鱼的写成一圈圈备用
3)爆香蒜头及姜
4)倒入鱿鱼圈爆炒
5)加入适量的酒、油、豉油小火焖
6)焖至收汁，加入少量的青红椒。
