莴笋炒鸡蛋
材料:莴笋、鸡蛋、蒜、料酒、盐、鸡精适量
做法
1、莴笋洗净去皮切成片,鸡蛋加入适量的盐和料酒打散蒜子拍碎
2、锅入油烧热,下入鸡蛋摊开煎成饼,出锅切成菱形备用
3、另起锅入油烧热,下入蒜末爆香放入莴笋煸炒至软至熟!调入适量的盐
4、倒入鸡蛋煸炒均匀加入一点点鸡精调味即可出锅
菌炒虾仁
材料:鲜鸡地枞菌50克、虾仁150克、大刀豆10克、盐3克、味精1克、白糖2克、水淀粉8克、甜椒块、葱油、色拉油各适量
做饭
1.把鲜鸡地从菌治净后,切成节。另把大刀豆切小块待用。
2.锅入色拉油烧至五成热,分别下入虾仁、鸡地从菌节和大刀豆块滑熟,捞出来沥油。
3.净锅入葱油烧至四成热,下入滑熟的虾仁、鸡地从菌节、大刀豆块和甜椒块稍炒,烹入用盐、味精、白糖和水淀粉调成咸鲜味汁,待收汁亮油后,出锅装盘即成。
黄豆炒牛肉
材料:牛肉200克,黄豆120克,青红辣椒颗50克,香菜节、姜末、蒜片各少许。香辣酱20克,十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
做法
1、把牛肉切成小丁,加盐、料酒、生粉码味上浆;另把黄豆用清水泡涨后,再放到加有十三香和盐的水锅里,煮熟捞出沥水。
2、净锅放油,烧至四成热时,下牛肉粒滑熟,倒出沥油。
3、锅留底油,下姜末、蒜片、香辣酱炒香后,倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗,边炒边加盐、白糖、味精调味,炒匀即可装盘,撒上香菜节即成。
香笋拌牛脸
材料:牛脸、腌干笋、姜葱、常用香料、胡椒、盐、白酒、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面
做法:
1、把牛脸治净,入加有姜葱、白酒的水锅里汆一水后,捞出放在高压锅里,加常用香料、盐、姜葱和胡椒,压熟后捞出晾凉。
2、另把腌干笋泡涨,入沸水锅汆水后,捞出切丝,再放入加有少许油的炒锅炒香待用。
3、出菜时把牛脸切成薄片,纳盆加炒过的笋丝、盐、味精、白糖、红油、醋、白芝麻、花椒面和葱花拌匀,装盘即成。