一、蚝油生菜
食材：生菜300g，油，盐，蒜，蚝油2勺，糖，料酒1勺，芝麻油，淀粉
步骤：
1.准备食材。
2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）
3.将洗好的生菜放沸水中焯一下。
4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。
5.蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。
6.将蒜拍碎切成粒。
7.锅中放适量油，加入蒜末炒香。
8.调入调好的碗汁，煮沸。
9.将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。
10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。
二、蒜蓉西兰花
食材：西兰花300g，油，盐，大蒜3粒，鸡精，淀粉
步骤:
1.准备好西兰花和大蒜。
2.西兰花洗净掰小朵。
3.大蒜剁碎备用。
4.锅中注入水烧开，加入少量的盐和几滴油。
5.西兰花在沸水中焯一分钟。
6.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。
7.炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。
8.倒入焯好的西兰花翻炒均匀。
9.加入盐和鸡精。
10.最后勾入薄芡即可。
三、鱼香茄子
食材；茄子2个，青椒1个，红椒1个，油，盐，四川泡辣椒碎10g，酱油15g，醋10g，料酒10g，白糖20g，葱10g，姜10g，蒜2瓣，湿淀粉10g
步骤：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
2.青、红椒切丁
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
5.放入茄子
6.翻炒均匀后，调入鱼香汁
7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
四、回锅肉
食材：五花肉300g，尖椒100g，油，郫县豆瓣酱，绵白糖，酱油，五香粉，鸡精
步骤：
1.将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却
2.青红尖椒切成斜刀段
3.五花肉凉透后捞出切片
4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
6.调入1勺酱油，五香粉半勺翻炒均匀
7.接着再调入半勺白糖调味，炒出香味
8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅
五、肉丝芹菜
食材：芹菜200，猪里脊肉50，油，盐，酱油，红辣椒，大葱，生姜，花椒
步骤：
1.猪里脊肉切条，撒适量精盐。
2.倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。
3.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。
4.芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。
5.锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。
6.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。
7.捞出芹菜段，控水备用。
8.锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。
9.倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。
10.倒入一汤匙味极鲜酱油。
11.倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。
12.根据口感调入精盐，翻炒均匀。
13.关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。
六、手撕包菜
食材：圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g，花椒，盐，生抽，醋，鸡精
步骤：
1.将圆白菜用手撕成适口的大小；葱、蒜切片；干红辣椒剪成段
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
3.加入干红辣椒
4.及葱蒜片，炒出香味
5.加入圆白菜，快速翻炒
6.炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅
七、可乐鸡翅
食材：鸡翅500g，可乐400ml，葱，姜，干红辣椒，蒜，酱油，盐，鸡精，料酒
步骤：
1.将鸡翅洗净，中间用刀划几刀
2.将鸡翅入沸水中焯烫一下后捞出沥干
3.将鸡翅入锅中煎一下，至两面微黄
4.用少许油煸香葱姜蒜辣椒，加入鸡翅
5.烹入料酒
6.加入适量酱油
7.加入可乐及适量的水，煮开后转小火炖
8.待汤汁变为三分之一时，加入适量盐和鸡精
9.见汤汁收浓即可出锅
八、虎皮青椒
食材：青椒450g，油，盐，生抽，大蒜
步骤：
1.青椒洗净去籽从中间切开
2.热锅下油、翻炒
3.炒至皮略焦、放盐、蒜末、生抽
4.翻炒一下关火
九、青椒肉丝
食材：猪肉丝200g，青椒400g，油30ml，盐2g，老抽1ml，生抽3ml，胡椒粉1g，白砂糖1g，生姜3g
步骤：
1.将青椒切成细条。
2.精肉也切成细丝，姜切丝或末。
3.将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
4.起油锅，油热下肉丝滑散断生，盛出备用。
5.另起一油锅，油热下青椒，炒变色加盐调味。
6.加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟，为了让青椒更加绿，且入味。
7.将炒断生的肉丝倒下去。
8.翻炒均即可出锅。
十、地三鲜
食材：茄子100g，土豆100g，青椒100g，油，盐，糖，淀粉，醋，酱油，鸡精，大蒜3粒
步骤：
1.准备好茄子土豆青椒。
2.把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4.青椒去蒂切成块。
5.大蒜剁成蒜米。
6.取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8.挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10.锅中留底油爆香蒜碎。
11.倒入料汁烧开至粘稠。
12.倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。
13.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
