土豆炖鸡块
土豆软糯，鸡肉鲜嫩，好吃到光盘，米饭又不够了
土豆怎么做都好吃，今天就来一个土豆炖鸡块，一碗米饭可能不够了。
鸡块700克土豆一个豆角适量花生油适量料酒适量黄酒适量蚝油适量老抽一勺生抽二勺盐适量大料适量干辣椒适量葱适量姜适量
1.准备好食材。
2.土豆去皮洗净，豆角洗净。
3.切好。
4.香料。
5.锅内加水，放入鸡块，加料酒.花椒焯水。
6.捞出，冲洗干净。
7.锅内放油烧热，倒入香料，炒出香味。
8.放入鸡块，翻炒一会。
9.放耗油.老抽.生抽。
10.炒匀。
11.锅内加水开水，放黄酒。
12.大火烧开，中火炖20分钟。
13.放入土豆，豆角。
14.放盐调味。
15.土豆炖熟就好了。
鱼香嫩豆腐
配料:
嫩豆腐一块、猪肉末适量、葱花适量、姜适量、蒜瓣适量、剁椒一勺、红油豆瓣酱一勺、料酒适量、生抽适量、醋二勺、白糖二勺、鸡精适量、香油适量、淀粉适量
烹饪步骤:
1.准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。
2.将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。
3.肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
4.锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
5.锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。
6.往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
8.往锅中倒入适量的热水。
9.把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
10.将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。
11.出锅时撒少许香葱。
豆豉擂辣椒
主料:辣椒300g
辅料:油适量盐适量豆豉适量大蒜适量
做法：
1.辣椒洗净
2.从中间剖开
3.热锅下油下大蒜粒
4.下豆豉炒出香味
5.下辣椒
6.炒一会
7.炒到表皮起皱关火
8.盛入容器中用擀面棍捣碎即可
咸鱼萝卜丝
萝卜丝充分吸入了鱼肉的咸香，口感筋道，滋味浓郁。
土辣椒酱：产自安徽霍山，选用当地农户在山里种植的红辣椒打碎，加盐发酵而成。这种山里的辣椒水分含量少，打成酱后“浓度”很高，而且不放任何添加剂，香气浓郁。
腌咸鱼：花鲢鱼身从腹部剖开去净内脏，放入大盆内，每500克鱼放50克盐，再撒入葱姜、花椒各适量抹匀后腌制24小时，挂于通风处晾半个月以上。晾萝卜丝：圆白萝卜（比普通白萝卜水分少、易晾干、口感韧）切丝后先放盐抓匀、杀出水分，挤净后摊开晾晒至全干。走菜流程：1.咸鱼用温水浸泡至软，捞出切长条；干萝卜丝用温水泡软后捞出。
咸鱼用温水泡软后切成长条
干萝卜丝用温水泡软、沥净
2.锅放菜籽油30克烧热，入鱼块300克煎至两面变黄，调入土辣椒酱10克、蚝油10克、酱油5克、胡椒粉2克，下葱段、姜片煸香，添清水没过原料，放萝卜丝200克小火煨约10分钟，装入保温盛器内，点缀香葱段即可上桌。
锅内放鱼肉煎至两面金黄，放土辣椒酱、葱段、姜片
下入泡好的萝卜丝同烧即可
凉拌黄花菜
黄花菜的营养价值十分丰富，其所含的胡萝卜素是西红柿的3倍，并且还具有降低胆固醇、预防神经衰弱、抗衰老等功效。黄花菜又可谓是食用植物花朵之冠，堪称“素中珍品”。
干黄花菜50克葱2颗香菜1颗老干妈辣酱2匙生抽2匙陈醋3匙大蒜4粒辣椒油1匙香麻油半匙粉丝1小捆野山椒2个盐少许
1.主材料50克干黄花菜。
2.粉丝一小捆。
3.提前几个小时将黄花菜和粉丝泡软洗净。
4.葱蒜辣椒洗净切好。
5.取一小碗加入少许盐、生抽辣椒油，陈醋辣酱香油和切好的葱蒜辣椒拌均备用。
6.上锅入适量水烧开，将泡过的黄花菜粉丝入开水里煮开烫熟。
7.烫好的黄花菜粉丝捞出沥干水分。
8.加入事先调好的汁料拌均匀。
9.成品～入冰箱里冷藏一小时后口感更佳。
