满满的胶原蛋白，蹄膀里瘦肉也多，小孩和爱美女士都很喜欢哦
By 我爱茜茜妹
用料
- 猪蹄膀 1个
- 土豆 3个
- 大葱 1根
- 白胡椒粉 2勺
- 老抽 3勺
- 生抽 5勺
- 鸡精 3小勺
- 料酒 适量
- 老姜 5片
- 醋 适量
- 白糖 3勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、锅里倒入清水，加入适量料酒，把蹄膀洗净后放入锅中煮一下
3、水烧开后，大火转中小火，煮20分钟左右（注：可以适当多煮一会儿，之后蒸的时候时间就可以短一点）
4、煮好的蹄膀皮上抹上醋（使其软化）
5、冷锅里加入食用油，加入3勺白糖，开火
6、还是跟做烧白一样，待白糖化开变成琥珀色后，放入蹄膀，把表皮煎至两面金黄色（注：盖上锅盖，避免油四处乱溅）
7、准备一盆开水，把煎好的蹄膀放进热水里泡一下（这一步是让猪皮起皱，颜色好看）
8、将蹄膀捞出，沥干水分，在上面划出十字花刀（这一步是让蹄膀之后更入味）
9、再把老姜切片，大葱切段，土豆切块
10、准备一个小盆，先放入蹄膀，周围放入切好的土豆，上面铺上姜片和葱段
11、加入3勺老抽
12、加入5勺生抽
13、加入适量盐
14、加入3勺鸡精
15、再撒上白胡椒粉就OK了（注：以上调料都均匀的撒在蹄膀和土豆上）
16、蒸锅里加入适量的水（注：可以蒸2-3小时的水量），放入装好蹄膀的小盆
17、盖上锅盖，大火烧开后转中小火，蒸2-3个小时（我是蒸了两个半小时）
18、中途可以把蹄膀翻个面，让上面一面也入味
19、时间一到，关火开盖起锅，蹄膀和土豆耙香软糯入味，里面的汤汁浓郁鲜美，还可以用来泡米饭，大人小孩都可以吃两大碗饭
小贴士
1.根据蹄膀的大小，适当调整蒸煮的时间.2.蹄膀盆里不用加水哦，蒸好以后它里面就有汤汁.
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