面对生活当中十分常见的猪肉，对于它的做法相信大家都不陌生，不管是爆炒，还是炖煮都非常美味，然而猪肉做法当中除了这两种做法之外，小编非常喜欢的还是油炸猪肉，经过油炸后的猪肉吃起来酥脆可口，家里每隔一段时间都会炸一锅。
那么说到炸酥肉，相信不少人都会遇到一个问题，那就是经过油炸后的酥肉一凉就不脆，这到底是什么原因呢！其实当时小编也没弄清楚，后面观察了做厨师的叔叔炸酥肉后才知道，原来是用错了粉，下面咱们就一起来看看吧！
【炸酥肉的最佳做法】
首先猪肉的选择不能选肥也不能选瘦，五花肉用来炸酥肉才是刚刚好的部位，接着把买回来的五花肉用清水洗净，用刀切成薄厚一致的片状放到碗中，往里面加入适量的料酒，食盐，鸡精，白糖和老抽用筷子将其搅拌均匀，让猪肉腌制入味。
接着把另外准备好的鸡蛋打入碗中，再往里面加入适量的淀粉，用筷子将其搅拌均匀，等到五花肉表面裹上一层淀粉之后，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后用筷子将猪肉一片片夹出来放到锅中炸制金黄捞出，等到油温再次升高后再放到锅中进行复炸即可。
烹饪小贴士：
1、想要酥肉炸出来酥脆可口，正确的方法应该是用淀粉而不是用面粉，因为面粉的质地比较厚，容易在炸完后遇冷变硬，吃起来一点都不酥脆，而淀粉炸出来的酥肉表面薄薄的一层脆皮，吃起来非常美味。
