自制奶香牛角包，无需出膜比馒头松软又香甜，一口气能吃5个，牛角包相信很多人见过也吃过，造型别致，奶香浓郁，很受大人孩子喜欢。雨妈作为烘焙爱好者，对这款小面包更是情有独有，做法简单，松软拉丝，组织细腻，更是我家孩子的早餐首选。这两天孩子开学了，虽然是在家开课，每天还是要早早起床，七点网课正式开始，这段时间懒散惯了，每天叫着起床真是费劲，起来还没胃口吃饭，只能顺着她的口味，想吃什么做什么，这不午休的时候刷朋友圈看见了牛角包，要求明天早上吃牛角包，这个简单啊，不用出膜只需揉面，分割发酵就能烘烤，一次能做20个，方便又省事。
记得中学的时候，每次去上学学校附近有家面包房，橱窗的玻璃柜里就有这样造型的牛角包，每次路过都忍不住张望，后来在我的央求下，妈妈带我进去买了一袋，外酥里香真好吃，同时记住了它的名字牛角包，现在想起来第一次吃的牛角包应该是很酥的，加了黄油片所以层层酥香，自己玩了烘焙以后，为了健康还是喜欢少油少糖的面包，于是做了今天这款1次发酵的牛角包，松软拉丝组织细腻，柔软的像云朵，放三天也不会硬，做起来比吐司馒头还省事，和吐司相比因为它不用出膜，和馒头相比不用反复揉面排气，只需分割整形就可以发酵烘烤，对我来说属于最基础的小餐包，新手小白也容易上手，下面把制作方法分享给大家。
【奶香牛角包】
【食材】：高筋面包粉400克，食盐4.5克，细砂糖60克，全脂奶粉45克，纯牛奶190克，全蛋液85克，酵母5克，无盐黄油45克
【工具】：28&28烤盘一个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量。
2、把食材里除黄油外，全部放入厨师机杯子里，先对角放入细砂糖、盐，然后倒入液体，最后放入固体面粉和酵母。
3、把厨师机杯子扣上盖子，安装入厨师机上，厨师机控制面板设置速度1，时间5分钟，开始揉面。
4、程序结束后转2挡再揉2分钟，从投料口放入切块的黄油，继续揉3分钟即可。
5、取出揉至光滑的面团，能看到表面有很多气泡，把它滚圆。
6、然后分成20个（每份约41克）小剂子，分别滚圆。
7、再把面团挨个搓成一头粗一头尖的，水滴形状。
8、取一个面团，用擀面杖从上往下擀开，擀成如图形状。
9、把面片从上往下卷起，从粗的那头开始卷，卷成牛角状。
10、依次擀开卷好以后，放入烤盘，注意留有发酵的空间。
11、把面团放入发酵箱（温度34，湿度75%），发酵1小时，面团2倍大时取出，表面刷全蛋液（面团里剩的，没有可以不刷）。
12、把烤盘放入预热上下管180度的烤箱，中下层烘烤20分钟出炉，如果面包表面上色很快的话，可以加盖锡纸，防止上色过度。
13、取出烘烤好的牛角包，立即脱模，放至冷却架上凉至温热。即可食用。
14、松软拉丝，带着淡淡奶香，小朋友一口气吃五个。
雨妈叨叨：
1、不同面粉吸水性不同，液体可以保留10克，根据面团软硬程度来适当调整。
2、这款小面包揉面的时候，无需出膜揉至表面光滑细腻，就可以成功。
3、关于烘烤温度，根据自家的烤箱脾气适当调整，烘烤时间控制在20—25分钟。
